Quand on parle de pomme de terre rouge on peut dire patate douce également appelée pomme de terre américaine ou pomme de terre à pulpe rouge ou à peau de certaines variétés de pommes de terre particulières.
L'igname rouge
Dans le cas de la patate douce ou batata rouge nous parlons de la plante Ipomea batatas qui produit un tubercule comestible à peau rouge à brune et à pulpe jaune à orange. Cette igname est originaire d'Amérique du Sud et a ensuite été importé par Christophe Colomb dans le Vieux Continent où, cependant, il n'a pas trouvé une grande diffusion. La pomme de terre classique, qui dans l'histoire était devenue l'un des ingrédients de base pour la population de l'époque, a eu beaucoup plus de chance.
Revenant plutôt à l'igname rouge, c'est sa composition en nutriments il est riche en beaucoup de vitamines y compris A, B, C et E ainsi que de nombreux sels minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium et le magnésium.
De plus, l'igname rouge est riche en anthocyanes et flavonoïdes qui en plus d'en faire un excellent antioxydant ils lui donnent aussi sa couleur typique entre le jaune, l'orange et le rouge.
Ces substances antioxydantes dont la pomme de terre est riche, ils sont capables de contrecarrer les radicaux libres de l'organisme responsables du vieillissement cellulaire. Ainsi, manger de l'igname rouge nous aide à rester jeunes plus longtemps et à avoir un excellent apport en nutriments.
La batata est généralement utilisée sautée, bouillie, cuite et bien sûr cuite au four ou frite. Les recettes sont innombrables grâce à son goût sucré qui le voit également utilisé dans des préparations pour desserts, gâteaux mais il peut aussi se manger cru et avec la peau peut-être râpé dans une salade ou dans un mélange de légumes.
Manger de la pomme de terre crue augmente considérablement l'effet bénéfique de cet aliment car il conserve tous ses nutriments et en particulier dans sa peau il y a du cajapo qui est une substance qui régule la glycémie et le cholestérol. La consommation crue de patate douce comme dans la cuisine japonaise fait en sorte que la population qui la mange a moins d'incidence de maladies telles que l'anémie, le diabète et l'hypertension.
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Recette avec la patate douce
La plus grande différence entre la patate douce et la pomme de terre est précisément la possibilité de pouvoir utiliser la pomme de terre même crue alors que la pomme de terre commune doit toujours être cuite.
En fait, la pomme de terre est également préparée en gardant la peau qui est riche en substances nutritives et bénéfiques. Donc il suffit de bien laver la peau de la patate douce et de commencer à la couper.
A vous le fantasme de le faire en lanières, en tranches, râpé, en morceaux ou en boucles, quelle que soit la façon dont vous le trancherez il sera toujours excellent. Un filet d'huile d'olive extra vierge, du sel et quelques épices feront de cette patate douce un excellente crudité pour accompagner d'autres crudités comme les tomates, les concombres, divers types de salades, la roquette, le radicchio mais aussi les olives, le maïs et pourquoi pas même certaines fleurs comestibles comme la capucine, le calendula ou la violette.
La batata peut alors être préparée cuite de la même manière que nous cuisinons les pommes de terre classiques parmi les recettes les plus populaires surtout par les enfants que nous avons les chips. Pour préparer cette recette, il vous suffit de couper la patate douce en fines tranches et de les faire frire dans de l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La batata est aussi très appréciée pour préparer des recettes sucrées telles que des crêpes et des gâteaux.
Pomme de terre pelée rouge
Il existe certaines variétés de pommes de terre qui ont une peau rouge ou, plus rarement, une pulpe rouge. Ce sont des pommes de terre normales qui sont nées naturellement puis sélectionnées par les agriculteurs car elles sont riches en substances nutritives et bénéfiques. Par exemple la pomme de terre Cetica Red est une variété de pomme de terre cultivée en Toscane dans la région de Cetica qui a un goût savoureux et légèrement salé.
Cette particularité d'être rouge et d'une saveur si appréciable, a rendu cette pomme de terre très recherchée sur les marchés locaux. Altre patate rosse sono presenti sul territorio del paese et elles sont généralement plus riches en antioxydants et en pigments que les pommes de terre à chair jaune ou blanche normales.
aussi ils contiennent des vitamines telles que A et C en plus de nombreux sels minéraux. En particulier, ils sont riches en potassium qui sert à réguler la tension artérielle et leur consommation permet même de réguler la glycémie car il agit sur l'insuline du corps.
La saveur de ces pommes de terre peut aussi être sucrée et la consistance est généralement farineuse. Les recettes traditionnelles sont les plus variées avec ces pommes de terre.
Recette avec pomme de terre rouge
La pomme de terre est l'un des ingrédients que nous connaissons et utilisons le plus en cuisine, en effet ses recettes vont de la préparation entrées telles que les gnocchis aux condiments en sauce avec des pommes de terre.
Ils sont encore utilisés pour faire des secondes comme tlégumes salés, omelettes et ragoûts combinés avec d'autres ingrédients mais aussi comme accompagnement de viande et de poisson. Enfin, la pomme de terre est également excellente dans les produits de boulangerie comme la focaccia ou dans les desserts comme les crêpes et autres recettes de gâteaux et garnitures.
Dans le cas de la pomme de terre rouge, étant savoureuse et savoureuse, elle est bien appréciée par exemple dans un farifrittata d'oignon et pomme de terre. Cette recette est similaire à la préparation d'une omelette classique sauf que la farine de pois chiche est utilisée à la place des œufs.
En effet, le composé de base est composé de farine de pois chiche, d'eau, d'huile d'olive et de sel qui doit être bien homogène et pas trop liquide. Dans ce mélange, ajoutez l'oignon finement haché et la pomme de terre rouge puis versez le tout dans une poêle antiadhésive adaptée à l'omelette. Une fois cuite, la farifrittata peut être servie chaude ou même à température ambiante.
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