Manger des grains entiers en vaut la peine. Les farines avec lesquelles les pâtes complètes et le pain sont préparés, en effet, ne subissent pas le processus de raffinage qui prive le grain du germe (le cœur) et du son (la couche qui protège le germe). Ils sont donc plus riches en nutriments que les autres produits industriels raffinés et apportent vitamines, minéraux, protéines, fibres, polyphénols, acides gras essentiels. Excellent, par exemple, pour commencer la journée avec des flocons de blé entier ou une tranche de pain de seigle avec 1 cuillère à café de confiture plus un café ou 1 yaourt. Ou préparez une assiette de pâtes ou de riz pour le déjeuner ou le dîner ».
Mais comment les choisir ? Ils doivent être vraiment intégrés, c'est-à-dire qu'ils contiennent plus de 50 % de farine complète (vous le comprenez d'après l'étiquette. Et attention : de nombreux produits présentés comme complets ne le sont pas du tout, ils sont élaborés avec des farines raffinées, rendues plus foncées par la présence de son). Voyez combien d'avantages vous pouvez garantir.
Protéger le coeur
La recherche a montré que, grâce aux antioxydants dont ils sont riches et aux fibres, les grains entiers réduisent de 30 % le risque de troubles cardiovasculaires.
Gardez votre glycémie basse
Grâce aux fibres, les grains entiers ralentissent l'absorption des sucres et par conséquent régulent la glycémie. On ne peut pas en dire autant des raffinés, qui provoquent plutôt une augmentation plus importante de la glycémie et amènent le pancréas à produire plus d'insuline pour abaisser ses valeurs dans le sang. Un mécanisme qui avec le temps peut conduire au diabète.
Aide les intestins
Des recherches ont montré qu'en mangeant du blé, du riz, de l'avoine et d'autres grains entiers, les intestins sont moins enflammés et le transit est régulé. Et qui souffre du côlon irritable ? Dans ce cas, la recommandation est d'éviter les aliments entiers dans les phases aiguës (ils contiennent des substances difficiles à digérer qui augmentent l'irritation). Dans tous les cas, introduisez l'intégrale progressivement, peut-être à partir de la semi-intégrale.
Vérifiez votre poids
Enfin, la bonne nouvelle : toujours grâce aux fibres, les aliments complets rassasient davantage. Et, comme leurs sucres sont absorbés plus lentement, le corps doit puiser dans ses réserves de graisse pour obtenir de l'énergie tout de suite. Cela vous permet de garder votre poids sous contrôle.
