Du latin cuprum, "Cu" est l'abréviation utilisée pour identifier le cuivre, un élément chimique du groupe des métaux de transition.
C'est très commun dans la nature, à la fois parmi les minéraux et entre les différents règnes des animaux, des plantes et des champignons. On le trouve aussi dans la nature à l'état natif, c'est-à-dire pur, sous la forme d'un métal assez malléable, rouge orangé (de couleur cuivre en fait).
Il est d'une importance vitale pour la vie humaine et chaque organisme en garde une quantité minimale qui doit cependant être constamment conservée pour ne pas tomber en carence.. Avant d'aborder toutes les fonctions vitales dans lesquelles le cuivre est impliqué, intéressons-nous d'abord aux aliments qui contiennent le plus de cuivre sous une forme facilement assimilable.
Cependant, rappelez-vous que le cuivre se trouve toujours à l'état de traces et n'abonde jamais en pas de nourriture comme élément principal.
Les aliments les plus riches en cuivre
En premier lieu, il est généralement répertorié foie de boeuf: un peu moins de 100 grammes de cet aliment couvrent les besoins hebdomadaires en cuivre.
Aussi Huîtres pas mal : 100 grammes fournissent assez de cuivre pour 3 jours. Suit un aliment végétal, graines de tournesol, suivi à son tour par d'autres graines telles que amandes, lentilles, sésame, noix de cajou. Pour suivre nous avons abricots et pruneaux secs, chocolat noir, mélasse, champignons, navets et asperges. Sont également dignes de mention fromage de chèvre et tempeh.
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Fonctions du cuivre
Il cuivre c'est un élément indispensable à la composition de certaines protéines et de certaines enzymes, il est donc irremplaçable pour la formation correcte de divers tissus humains, à partir de l'os et se terminant par le conjonctif.
Il cuivre est impliqué dans le production de globules rouges, en fait une carence en cuivre ou tout problème génétique susceptible de déterminer un problème de son absorption, sont étroitement liés à certaines formes d'anémie et de carence en fer (difficultés d'absorption).
Il n'est pas seulement lié aux globules rouges mais aussi aux proplaquettes, car un bon niveau de cuivre aide à cicatriser les tissus, à maintenir le système immunitaire, notamment en cas d'infection et d'inflammation. Une carence sévère et un excès notable de cuivre sont dangereux: en plus de 5 mg par kg, le cuivre développe des caractéristiques toxiques.
En général, les réserves de cuivre diminuent avec l'âge, surtout au troisième âge, il faut prendre plus de cuivre.
La synergie du cuivre et du zinc
cependant il est bon de savoir que les oligo-éléments, spécifiquement le cuivre, ils ne travaillent jamais seuls mais ils sont toujours en relation avec d'autres sels minéraux pour la bonne exécution des activités métaboliques.
Nous avons déjà mentionné la relation entre une quantité adéquate de cuivre et l'absorption du fer nécessaire à la production d'hémoglobine. Un autre élément avec lequel le cuivre doit toujours être en relation harmonique est le zinc.
Les statistiques nous disent que cette paire d'éléments est déséquilibrée dans 25% de la population humaine, surtout avec l'âge et cela peut entraîner une sensation de fatigue, une tendance à la dépression, une mauvaise capacité de guérison, une chute des cheveux, de l'anxiété, des problèmes digestifs et des problèmes de peau, des maux de tête, un manque d'appétit, des pertes de mémoire.
Normalement le rapport entre les deux minéraux doit être d'environ 10:1 zinc-cuivre, soit 10 microgrammes de zinc pour chaque microgramme de cuivre. Ce pourcentage se retrouve dans toutes les formes de vie saine dans la nature.
Au cours des dernières années, une alimentation riche en cuivre et pauvre en zinc nuit à une bonne synergie et au niveau du système immunitaire humain a considérablement diminué.
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