A présent, c'est plus que connu, il est bien connu que la meilleure façon de prendre des céréales, c'est les manger entières.
tous sources scientifiques faisant autorité ils nous recommandent de le faire, venant dans certains cas à croire que je Grains rafinés, et les aliments qui en sont composés, même impropres à la consommation humaine et, surtout lorsqu'ils sont pris en grande quantité comme on le fait souvent avec les pâtes, le riz et le pain, nocif.
Si c'est vrai que les grains raffinés sont plus faciles à conserver, plus pratiques à cuisiner et plus faciles à digérer, il est également vrai que leur l'apport nutritionnel est presque nul, comme le germe de la graine et le son, les parties vitales de la graine, sont éliminés.
Sans alimenter l'alarmisme, essayons d'en assommer un liste de bonnes raisons recommencer à manger presque exclusivement Grains entiers: maïs, blé, orge, avoine, riz, épeautre, millet, sorgho, quinoa et ainsi de suite.
Principes nutritionnels des grains entiers
Comme nous l'avons dit, les graines, y compris le germe et le son, sont riches en nutriments: fibres, vitamines (notamment celles du groupe B), divers antioxydants, et diverses traces de nombreux oligo-éléments ; tous les éléments presque complètement absents dans les céréales raffinées.
Ils sont également la meilleure source de fibres alimentaires, à la fois solubles et insolubles, bien plus que les fruits et légumes.
Les fibres sont essentielles au bon fonctionnement de l'organisme et sont quasiment absentes des céréales raffinées ; aide lutter contre la diverticulose, l'inflammation intestinale, la diarrhée, la constipation, les douleurs abdominales.
Comment digérer les fibres : voici quelques suggestions
Grains entiers contre diverses pathologies
Il est prouvé qu'un une alimentation riche en grains entiers et pauvre en grains raffinés diminue le risque de contracter nombreuses pathologies, parmi lesquels on mentionne les problèmes cardiovasculaires, le diabète de type 2, l'obésité et certaines formes de cancer, notamment le cancer du colon.
Colesterolo
Les grains entiers aident le corps à n'absorbe pas le mauvais cholestérol et réduit les triglycérides, suspect numéro un en cas d'infarctus.
Des études scientifiques montrent que qui mange régulièrement des grains entiers, en particulier l'orge, réduit de 30 % le risque de problèmes causés par un taux de cholestérol élevé.
Hypertension
Les apports des céréales à notre système cardiovasculaire ne se limitent pas à faire baisser le cholestérol et les triglycérides : les grains entiers abaisser la tension artérielle, réduisant de 20 % la possibilité de contracter une hypertension chez les personnes qui en consomment quotidiennement.
Asthme
Des études scientifiques néerlandaises révèlent que les enfants âgés de 4 à 8 ans, qui ont grandi en mangeant régulièrement des grains entiers, ont un risque réduit de contracter l'asthme, la rhinite et de nombreuses formes allergiques.
Grains entiers pour la santé des gencives
Une étude à grande échelle semble avoir montré que la consommation de grains entiers réduit de 25 % le risque de problèmes liés aux gencives, en tenant compte du fait que les facteurs de risque réels sont principalement le tabagisme, l'alcoolisme et une hygiène bucco-dentaire médiocre ou incorrecte.
Grains entiers pour le contrôle du poids
Des études à grande échelle ont montré que les femmes qui prennent régulièrement des grains entiers via les germes, le pain au son, le riz brun, etc., ont un risque de prendre du poids au fil des ans réduit de 20% par rapport aux femmes qui consomment de préférence des céréales raffinées.
Non seulement cela : la manière dont le poids est contrôlé grâce à une alimentation qui intègre des céréales complètes est très saine car elle ne repose pas sur une simple perte de poids, mais sur son répartition correcte, bien qu'une perte de poids réelle notable existe, en raison de la sensation de satiété apportée par les céréales.
Combien de grains entiers manger ?
Combien de céréales faut-il consommer ? Tout varie selon le métabolisme, le sexe, l'âge, l'activité physique et le type de travail effectué.
On peut dire qu'en général la quantité de céréales à prendre quotidiennement varie de 100 à 200 gr, dont je 2/3 ils devraient être Grains entiers.
Dans cette dose, les céréales du petit-déjeuner, le pain, les pâtes ou le riz, les biscuits et tout type de céréales transformées doivent être pris en compte.
Pseudocéréales
Aux côtés des céréales complètes, il faut également favoriser les pseudo-céréales, comme le quinoa et l'amarante, particulièrement riches en antioxydants, vitamines, fer et de nombreux acides aminés intéressants pour maintenir un niveau de santé élevé.
