Légumes de saison et rythmes biologiques
Manger des légumes de saison, c'est respecter lesharmonie entre l'homme et l'environnement.
Selon les lois de la nature, les animaux se nourrissent différemment selon les saisons et cela est important pour la conservation de l'espèce. Grâce à la technologie, l'homme peut potentiellement toujours manger ce qu'il veut, même sans respecter la saisonnalité des aliments qu'il apporte à table ; cependant, l'espèce humaine possède également rythmes biologiques et les suivre vous aide à rester en bonne santé. Respecter les rythmes biologiques, c'est aussi respecter la saisonnalité des aliments que l'on choisit et donc manger des fruits et légumes de saison. Ensuite, il y a aussi une question plus large qu'il ne faut pas sous-estimer : manger des légumes de saison aide l'environnement et l'économie, et cela, encore une fois, se traduit par un avantage pour l'homme.
Légumes de saison : plus de vitamines et moins de produits chimiques
Les légumes de saison, surtout si vous choisissez des produits locaux voire locaux, mettent très peu de temps à arriver sur nos tables et maintiennent donc une CONTENUTO plus riche en vitamines par rapport aux légumes qui, hors saison, doivent parcourir un long chemin avant de nous parvenir. La teneur en vitamines, en effet, ne reste pas toujours inchangée et diminue avec le temps ; donc plus on s'éloigne de la récolte, moins les légumes contiendront de vitamines.
Si donc nous achetons des produits de contre-saison cultivés sous serre, nous aurons probablement aussi ramené à la maison une certaine quantité de pesticides; en général, en effet, comme les températures élevées ne suffisent pas à faire pousser des légumes dans les serres, une quantité massive de pesticides et d'autres produits chimiques est souvent utilisée. Cependant, une bonne habitude est toujours de choisir des légumes issus de l'agriculture biologique, ainsi que des légumes de saison.
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Légumes et variétés de saison
L'un des principes les plus importants d'une alimentation saine et équilibrée est la variété. Consommer des légumes de saison nous aide à respecter ce principe.
En effet, si nous nous nourrissions toujours de ce que la nature nous offre à une saison donnée, nous suivrions alimentation plus saine e plus varié; nous ne mangerions pas les mêmes légumes toute l'année et nous apprendrions à changer et à suivre ces rythmes naturels et biologiques dont nous parlions tout à l'heure.
Enfin, mangez des légumes de saison c'est aussi bon pour le palais: c'est en fait un stimulus pour toujours essayer différentes saveurs et recettes.
Pour en savoir plus:
> Légumes : liste, propriétés, valeurs nutritionnelles
| Charles Haynes
