Si avec l'arrivée deautunno vous vous sentez plus fatigué, nerveux, triste, essayez de vous ressourcer avec les pousses. je suis un vrai complément naturel, disponible 12 mois par an et que vous pouvez également réussir à produire vous-même.
«De légumineuses, céréales ou autres légumes, pour la même quantité ils apportent jusqu'à 100 fois plus vitamines et mineraux des graines dont ils sont issus », explique le Dr Noemi Renzetti, nutritionniste biologiste.
« Les plus connus sont ceux de soja, toujours utilisé dans la cuisine orientale. Mais il y en a une cinquantaine que vous pouvez consommer avec de grands bienfaits pour la santé ».
Dans ce service, nous vous proposons quelques cinq: pour découvrir aussi les propriétés des autres, nous vous conseillons de lire Toutes sortes de pousses, par la naturopathe Belda Sisso (Éditions Il Punto d'Incontro, 12,90 €), avec de nombreux conseils pour les utiliser en cuisine.
1 Sprouts Alpha Alpha pour garder les sautes d'humeur à distance
Pourquoi ils sont bons : aussi connu sous le nom "luzerne”, Sont les pousses de la plante herbacée vivace Medicago Sativa. Ils sont riches en protéines végétales et en vitamines, notamment celles D, impliqué dans la régulation de l'humeur.
Ils fournissent alors une bonne dose de magnésium, le minéral qui aide à retrouver de la vitalité, surtout dans les périodes difficiles comme le changement de saison.
Comment les apprécier: fines et croquantes, mangez-les aussi crues ajouté aux sandwichs ou aux mélanges de légumes. Grâce à leur saveur délicate, ils peuvent être utilisés pour n'importe quelle recette.
Utilisez-les en cuisine... pour une grande salade (pour 4 personnes)
400 g de pousses alpha alpha, 2 carottes, 400 g de laitue, 1 avocat, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un citron, sel.
Peler, dénoyauter et trancher l'avocat, puis mettez-le dans un grand bol. Ajouter les feuilles de laitue lavées et hachées.
Mélanger les carottes crues réduit aux anneaux et aux bourgeons alpha alpha. Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, un peu de sel et du jus de citron. Remuer et servir immédiatement.
2 pousses de radis... pour renforcer les défenses
Pourquoi ils sont bons : contiennent de bons pourcentages de vitamine C, qui protège l'organisme de l'attaque des virus et bactéries, responsables de
rhumes et autres maux saisonniers. De plus, ils sont une bonne source de minéraux, comme le fer et le zinc (qui stimulent le système immunitaire).
Comment les déguster : leur saveur, légèrement piquante et piquante, se marie bien avec les salades et les accompagnements de légumes et légumineuses. Aussi bien crues que cuites, elles sont également excellentes pour accompagner des plats de viande ou de poisson et pour préparer de délicieuses entrées.
Utilisez-les en cuisine... pour un risotto (pour 4 personnes)
100 g de pousses de radis, 280 g de riz, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 citron, gros sel.
Faire revenir l'ail hachées dans une poêle avec la moitié de l'huile, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau.
Versez le riz, laissez-le griller, puis faites-le cuire en ajoutant, petit à petit, une louche d'eau bouillante salée.
Enfin, mélanger les pousses. Remuer et, avant de servir, assaisonner avec le reste d'huile.
3 germes de blé pour lutter contre la fatigue
Pourquoi ils sont bons : ils contiennent beaucoup minerali (calcium, fer, potassium, magnésium, cuivre) qui contrecarrent la sensation de fatigue physique et de fatigue
mental.
Comment les apprécier: ils se mangent crus ou cuits, bouillis ou sautés à la poêle. Préjudice une touche supplémentaire aux soupes et soupes.
Utilisez-les en cuisine... pour une soupe (pour 4 personnes)
200 g de pousses, 400 g de chou, 100 g de pommes de terre, 60 g d'échalotes, 50 g de carottes, 100 g de croûtons complets, 2 feuilles de laurier, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre noir.
Faire revenir l'échalote et les carottes hachées dans une poêle avec la moitié de l'huile. Ajouter les pommes de terre et la feuille de laurier et laisser aromatiser pendant 2-3 minutes.
Puis versez 700 ml d'eau et cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite le chou, le poivre et le sel et faites cuire.
Mixer la soupe, répartissez-le dans des assiettes individuelles, décorez avec les pousses grillées dans le reste d'huile et les croûtons de blé entier, puis servez.
4 pousses de poireau pour lutter contre l'enflure
Parce qu'ils sont bons: grâce à la richesse en vitamines, ils ont une action tonique et ainsi aider le corps à faire face au stress et à la fatigue avec un équipement supplémentaire.
Comment les déguster : en cuisine ils sont excellents alternative à l'ail ou à l'oignon. Pour garder intactes leurs excellentes propriétés nutritionnelles et garder leur saveur forte, les manger les rend parfaits pour les ajouter aux pâtes et au riz.
Utilisez-les en cuisine... pour un sandwich (pour 4 personnes)
200 g de pousses de poireau, 200 g de fromage frais de chèvre, 8 tranches de pain de grains entiers, 4 feuilles de laitue, 1 pomme, 1 citron, sel, poivre.
Tartiner le fromage de chèvre sur toutes les tranches de pain complet. Lavez la pomme, épluchez-la et coupez-la en tranches, que vous répartirez sur la moitié du pain.
Ajouter ensuite les feuilles de laitue, lavées et séchées, et pousses de poireau.
Assaisonner avec une pincée de sel et poivre et quelques gouttes de jus de citron. Couvrir avec les autres tranches de pain, presser doucement avec les mains et servir.
5 pousses de fenouil pour lutter contre les gonflements
Pourquoi ils sont bons : un effet purifiant et digestif. Ils contiennent des principes actifs qui stimulent le travail du foie, des reins et d'autres organes filtrants : ils servent donc à éliminer le surplus de déchets qui ont tendance à s'accumuler, provoquant gonflement et lourdeur.
Comment les déguster : ils ont un arrière-goût amer qui les rend parfait pour ajouter aux pâtes et au riz.
Utilisez-les dans la cuisine ... avec fusilli (pour 4 personnes)
280 g de fusilli complet, 200 g de pousses de fenouil, 1 poireau, 100 g de tomates cerises, 100 g de saumon, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, sel, poivre noir.
Trancher le poireau et le faire revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive extra vierge. Ajouter les tomates, lavées et divisées en deux, et le saumon coupé en petits morceaux.
Pendant ce temps, faites cuire les fusilli dans une casserole avec beaucoup d'eau salée. Puis égouttez-les al dente et transférez-les dans la poêle avec le poireau.
Avant de servir à table ajouter les pousses de fenouil crues et saupoudrer d'un peu de poivre noir.
