I produits zéro kilomètre sont ceux qui se trouvent directement dans la zone de production, avec achat direct du fabricant et chaîne d'approvisionnement courte. Il n'y a pas de passage d'intermédiaires entre le producteur et le consommateur final. Découvrons mieux.
> Que signifient les produits zéro km
> La philosophie derrière
> Comment acheter des produits zéro km
Origine du nom
Le terme « kilomètre zéro » dans le secteur agroalimentaire commence à être d'usage courant dans les années 2004-2007, lorsque les médias accordent une certaine attention au phénomène social qui, se développant à cette époque, cherchait à s'émanciper de la chaîne de la grande distribution pour créer canalyses d'achats durables au niveau environnemental, consciencieux envers la santé des consommateurs et économique pour leurs poches.
Le nom km 0 il fait allusion au nombre de kilomètres que doit parcourir le produit pour arriver jusqu'au consommateur, mettant ainsi l'accent sur la coopération des producteurs locaux, sur le lien avec le territoire, la redécouverte et la protection des produits locaux et des saveurs anciennes.
Un autre expresso comparable est chaîne d'approvisionnement courte, entendu au sens d'achat direct, avec le moins d'étapes possible entre ceux qui produisent et ceux qui achètent et consomment le fruit et le légume. En revanche, on retrouve la longue chaîne de la grande distribution (GDO) avec de nombreuses étapes (grossiste, plateforme, magasin de détail) qui se déroulent depuis la récolte du produit dans le champ de l'agriculteur jusqu'à la table du consommateur final.
Les produits du km 0 sont essentiellement des fruits, légumes, légumineuses, lait, œufs, vin, viande, céréales et autres produits agroalimentaires, même si au fil du temps les genres s'étendent au-delà des produits alimentaires (ex : forfaits vacances au km 0).
0 km de produits dans la liste des courses bio : en savoir plus
Philosophie des produits à kilomètre zéro
Contrairement aux marchés liés à la grande distribution, qui sont souvent aussi à l'origine de gros gaspillages et de gros coûts, le marché du « zéro kilomètre » présente plusieurs aspects positifs :
- Réduction de la pollution et des déchets: consommation de carburants et émissions induites limitées au minimum grâce à des déplacements réduits. Cela implique également une utilisation moindre des systèmes d'emballage et de stockage (comme les chambres froides) et des emballages.
- Qualité: les produits sont toujours locaux et toujours frais, garantissant l'absence de produits cultivés dans des pays étrangers avec de mauvais contrôles de qualité.
- Territoire et tradition: connaissance directe des producteurs, collaboration entre producteurs et consommateurs, possibilité de visiter et de contrôler les entreprises, implication directe dans les activités sociales et développement des relations interpersonnelles, en plus de la récupération des saveurs et des goûts typiques des aliments et recettes traditionnels locaux.
- Réduction des coûts: l'absence d'intermédiaires entre producteurs et consommateurs et la réduction des frais de transport et de carburant vous permet de dépenser moins.
En pratique, comment acheter des produits au Km 0
Le succès des produits zéro kilomètre a éveillé l'intérêt des gens pour l'agriculture sociale et les projets connexes.
Cela a conduit à l'adoption de comportements plus éthiques et écoresponsables même par les noms de grands détaillants, à tel point que nous pouvons trouver des coins écologiques à zéro kilomètre dans de nombreux supermarchés.
Actuellement, dans le pays, diverses régions adhèrent aux propositions de Coldiretti pour la promotion des marchés du kilomètre zéro, en adoptant des lois à cet égard.
Ce type de commerce, ainsi que sur les marchés de producteurs locaux, trouve son développement dans la Groupements d'achats solidaires (GAS), précisément en raison de leur forme agrégative basée sur plusieurs personnes qui commandent directement auprès du producteur, créant des réseaux de relations de confiance et d'entraide.
Une dernière façon de trouver les produits Km0 consiste en un point de vente direct (marché paysan) que l'entrepreneur agricole ouvre chez lui.
Évidemment, la gamme de produits qui peuvent être proposés avec ce système ne peut pas être aussi variée que celle des supermarchés car elle se limite à la territorialité : nous ne pourrions jamais consommer d'oranges dans le Val d'Aoste ou de radicchio di Treviso en Calabre. D'autre part, en achetant des fruits et légumes au Km 0, nous soutiendrons les producteurs alimentaires locaux et encouragerons les consommateurs à être plus prudents et plus conscients dans leurs achats.
Les produits consommés seront également aliments très frais, authentiques, traditionnels et surtout ils respecteront la saisonnalité qui, pendant tout le cycle annuel, donne à ses cultures tous les nutriments et substances bénéfiques pour maintenir notre corps en excellente forme selon le lieu d'origine.
