Il masse è également connu sous le nom de fleur de muscade ou de macis. En pratique, il s'agit d'une épice obtenue à partir de la partie externe de la graine du fruit de la plante Myristica fragrans.
La masse appartient à la famille des mirtacées et cette plante est originaire d'Indonésie et pousse très bien dans tous les climats tropicaux au Sri Lanka, en Chine, en Inde et aux Philippines.
Dans la cuisine orientale et en particulier dans la cuisine indienne, la masse est très célèbre il est principalement utilisé dans les recettes traditionnelles et on ne se souvient plus du fameux mélange d'épices appelé curry.
Le macis est donc l'épice obtenue à partir de la partie externe de la graine de la plante macis et il a une couleur rouge vif quand il est juste cueilli, alors qu'après séchage il devient orange.
Le macis est un arbre à feuilles persistantes qui pousse plus de 20 mètres de hauteur et a des feuilles ovales vert foncé avec écorce gris foncé.
La floraison a lieu chez les arbres de plus de 15 ans et les fleurs sont jaunes qui donnent alors naissance au fruit qui contient à l'intérieur la partie extérieure de la graine qui est utilisée comme épice. Le goût du macis est délicat et son arôme est doux et intense.
Composition de la masse
Le macis en cours de séchage contient peu d'eau environ 8% et a ensuite une bonne partie d'amidons 38%, protéines 6%, 26% de lipides y compris les acides gras essentiels et beaucoup de fibres plus de 20%.
De plus, le macis contient de nombreux sels minéraux dont le calcium, le fer, le potassium, le sodium, le magnésium, le manganèse, le sélénium, le phosphore, le cuivre et le zinc.. Cela en fait un excellent complément naturel de sels naturels.
La masse a aussi une bonne réserve de vitamines et en particulier il est riche en vitamines A, C, E et en plusieurs vitamines du groupe B (B1, B2, B6).
En plus des nutriments Le macis contient également de nombreux principes actifs tels que des phénols et des huiles essentielles telles que la myristicine, le safrole, le pinène et le sabinène.
Lire aussi Beurre de muscade, propriétés et utilisations >>
Bienfaits pour le système nerveux
La masse est utilisée dans la médecine orientale traditionnelle depuis l'Antiquité notamment en médecine chinoise et en médecine ayurvédique indienne. Son utilisation principale vise à aider dans les problèmes du système nerveux, ayant également une efficacité contre la dépression et l'anxiété d'origine stressante.
En fait, le macis est un relaxant du système nerveux et il est utilisé précisément pour rééquilibrer l'humeur lorsque nous nous sentons fatigués, stressés et que notre esprit commence à nous donner des pensées qui nous précipitent vers la dépression ou des états d'inquiétude et d'anxiété.
Dans le phytocomplexe du macis, il y a aussi des substances telles que l'élimycine et la myristicine qui agissent comme des stimulants du cerveau aidant ainsi au rééquilibrage total de notre organisme. Le macis est excellent contre la fatigue mentale ainsi que pour combattre le stress à un niveau plus général.
Propriétés anti-inflammatoires et analgésiques du macis
Le macis contient des substances telles que l'eugénol qui ont un effet actif sur les réactions en cascade de l'inflammation en effet ils agissent en inhibant la synthèse des prostaglandines et ont donc un effet sur les médiateurs de l'inflammation et de la douleur.
Les propriétés anti-inflammatoires du macis ils sont également indiqués dans le traitement des douleurs telles que l'arthrite et les rhumatismes ainsi que pour d'autres types de douleurs localisées.
Les maux de tête peuvent également être traités naturellement avec du macis ainsi que les maux de dents toujours grâce à l'action calmante de la douleur par l'eugénol. Le macis est même inclus dans certaines recettes de dentifrice naturel avec une excellente action pour la santé des dents et le traitement de l'halitose.
L'huile essentielle extraite de macis est également indiquée pour le traitement des douleurs articulaires et musculaire grâce à ses propriétés sédatives et analgésiques.
Mace : aide le cœur, les yeux, les poumons et l'estomac
Le macis est également actif grâce à ses nutriments comme la présence de potassium qui est un sel minéral essentiel pour contrôler la pression artérielle et le rythme cardiaque.
De plus, la présence de bêta-carotène dans le phytocomplexe lui confère une forte action antioxydante qui s'oppose au vieillissement cellulaire par les radicaux libres.
ILe bêta-carotène est le précurseur de la vitamine A qui est ensuite utilisé pour établir une bonne santé oculaire ainsi que la peau.
L'utilisation de l'huile essentielle trouve également sa place dans les formulations des sirops contre la toux et problèmes respiratoires. Même en cas de rhume, l'utilisation de macis est indiquée car c'est aussi un antiseptique naturel, un antibactérien et même un antifongique.
En phytothérapie ancienne, le macis était également utilisé dans le traitement de l'asthme.
Enfin le macis est une excellente épice pour faciliter la digestion et éviter les gaz intestinaux grâce à son action carminative peut être un remède précieux contre les flatulences et les gonflements abdominaux.
Lire aussi Huile essentielle de Noix de Muscade, propriétés et bienfaits >>
