Le radicchio est un légume qui appartient à la famille des Composites. Il a des propriétés antioxydantes et il est utile contre le psoriasis, diabète de type 2, obésité, constipation et indigestion. Découvrons mieux.
> 2. Propriétés et avantages de chicorée
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du radicchio
> 4. Allié de
> 5. Curiosités sur le radicchio
> 6. Une recette dans votre manche
Description du radicchio
Il existe de nombreuses variétés de chicorée; certains sont sauvages, d'autres cultivés. L'apparence et aussi la saveur changent selon le type et la région d'origine. Même les dénominations sont souvent différentes et certains l'appellent la chicorée.
Il existe des variétés de radicchio de goût amer et d'autres plus sucrés, presque tous sont croquants. Les types de radicchio sont essentiellement divisés en deux grands groupes : ceux à feuilles rouge foncé et ceux à feuilles panachées.
Le radicchio rouge de Trévise, le radicchio rouge de Vérone et le radicchio rouge de Chioggia sont précieux.
Propriétés et bienfaits du radicchio
Quant aux minéraux, le radicchio rouge contient surtout potassium, mais aussi magnésium, phosphore, calcium, zinc, sodium, fer, cuivre et manganèse ; il contient également des vitamines B, vitamine C, vitamine E, vitamine K.
Grâce au pourcentage élevé d'eau, le radicchio est purifiant; ça peut aussi être une aide précieuse pour ceux qui souffrent de constipation e difficultés digestives.
Il a un pouvoir énergétique très faible et est donc utile dans les régimes hypocaloriques. Les fibres contenues dans le radicchio sont capables de retenir les sucres présents dans le sang ; pour cette raison, c'est un aliment recommandé pour ceux qui souffrent de diabète type 2.
Ce légume est également utile pour ceux qui souffrent de Psoriasis.
Le radicchio rouge, comme tous les légumes de cette couleur, est riche en antioxydants. Contient des anthocyanes et du tryptophane, les premiers aident à prévenir les facteurs de risque cardiovasculaire, tandis que le tryptophane aide à combattreinsomnie.
Calories et valeurs nutritionnelles du radicchio
100 g de radicchio rouge contiennent 13 kcal / 52 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 94 g
- Glucides 1,6 g
- Sucres 1,6 g
- Protéines 1,4 g
- Graisses 0,1 g
- Cholestérol 0 g
- Fibres 3 g
- Sodium 10 mg
- Potassium 240 mg
- Fer 0,3 mg
- Calcium 36 mg
- Phosphore 30 mg
- Vitamine B1 0,07 mg
- Vitamine B2 0,05 mg
- Vitamine B3 0,3 mg
- Traces de vitamine A
- Vitamine C 10 mg
Radicchio, allié de
Intestin, système cardiovasculaire, système nerveux, peau.
Curiosités sur le radicchio
Il chicorée Rosso di Treviso est cultivé depuis le XVIe siècle. Au départ, c'était un aliment pauvre, également utilisé pour l'alimentation animale. Nous ne savons pas qui l'a transformé en un légume délicieux et bien connu dans le monde entier.
Les contes de fées qui ont été construits autour du radicchio rouge de Trévise sont différents, ils ont des oiseaux et des agriculteurs comme protagonistes et racontent l'histoire d'un Cendrillon de la nature qui devient l'ingrédient principal de nombreuses tables, à partir de la Vénétie.
Une recette dans votre manche
Le radicchio rouge vient utilisé cru, pour enrichir et donner de la couleur aux salades composées et cuites, notamment en condiment de risotto ; en réalité, cependant, il est assez polyvalent et peut être utilisé dans de nombreuses autres préparations. Par exemple, c'est très gourmand en pâte.
Ingrédients:
- feuilles de radicchio rouge, lavées et séchées,
- bière,
- farine de semoule de blé dur,
- Huile d'olive vierge extra.
processus: préparer une pâte avec de la bière glacée et de la farine. Tremper les feuilles de radicchio dans la pâte et les faire frire dans l'huile bouillante.
Pour ceux qui veulent rester légers, le radicchio rouge est aussi excellent grillé ; assaisonné d'un peu de sel et d'huile d'olive extra vierge.
Radicchio parmi les légumes de janvier
Autre article sur le radicchio :
> Radicchio parmi les variétés de chicorée
