I cremini de potiron frit peut être servi comme goûter l'après-midi, à l'apéritif ou encore au lieu de dessert! Grâce à la polyvalence du potiron - qui convient aussi bien aux plats sucrés qu'aux plats salés - vous pouvez les offrir à tout moment de la journée, pour égayer votre après-midi de fin octobre ou rendre Halloween encore plus intrigant !
Ingrédients:
- 300 g de farine
- 225 g de sucre
- 250 g de citrouille
- 700 ml de lait
- 4 jaune d'oeuf
- un sachet de vanille
- le zeste d'un citron râpé
pour la panure :
- oeufs 4
- farine
- chapelure
Tout d'abord, coupez le potiron, retirez la peau et épluchez-le; puis coupez-le en morceaux et mettez-le dans l'autocuiseur, ajoutez une pincée de gros sel, une tasse d'eau et fermez avec le couvercle.
Mettez-le sur le feu, à feu vif, et laissez cuire au moins 15-20 minutes à partir du moment où la valve de l'autocuiseur se met à siffler : le potiron doit devenir une bouillie, donc mieux vaut le faire cuire longtemps.
Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole, mettez-le sur le feu et quand il commence à bouillir, éteignez.
À ce stade, il ne vous reste plus qu'à préparer une crème pâtissièrea, en ajoutant le potiron à la fin : mettez-le dans une casserolejaunes d'oeufs avec le sucre et mélanger à froid jusqu'à l'obtention d'une crème homogène; ajouter - petit à petit - la farine tamisée et bien mélanger avec une cuillère en bois. Lorsque la crème commence à devenir trop sèche, versez - petit à petit - le lait que vous avez fait bouillir et bien tourner pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Continuez ainsi - en alternant farine et lait - jusqu'à ce que vous ayez bien versé et mélangé tous les ingrédients.
Les secrets pour ne pas former de grumeaux :
- utiliser du lait chaud
- versez-le petit à petit en faisant fondre progressivement toute la farine
Remuez et mettez le tout sur le feu, à feu doux, et continuez à remuer pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que votre crème de potiron soit bien épaisse.
Éteignez et ajouter le zeste de citron et la vanille.
À ce stade, versez la crème sur un plan de travail (mieux vaut une surface lisse comme du marbre ou du plastique) et étalez-la avec une spatule jusqu'à obtenir une couche de 3 cm d'épaisseur.
Laisser refroidir la crème environ 40 minutes, puis le découper en plusieurs rectangles (2 × 4 cm) : vous obtiendrez de nombreux petits cubes de crème de potiron.
Maintenant, il ne reste plus qu'à les poêler et les faire frire :
les passer dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure; mettez-les dans la friteuse et laissez-les quelques minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Quand ils sont bien frits, égouttez-les, placez-les sur du papier absorbant et servez !Vos creminis de potiron sont prêts ; il ne reste plus qu'à vous souhaiter : Happy Halloween!
