Introduction
Lorsque nous subissons une fracture, nos os réagissent au traumatisme : ils synthétisent de nouvelles cellules, reçoivent plus de sang et se réparent lentement. Grâce à ce processus, la plupart des fractures guérissent en six semaines.
Certains os, cependant, sont mal vascularisés et nécessitent des temps de récupération plus longs (par exemple, fracture du col fémoral ou du tibia).
Pour faciliter ce processus de guérison, en plus de l'immobilisation et de toute intervention chirurgicale, il est très important de suivre une alimentation adaptée.
Pour plus d'informations : Alimentation et OstéoporoseRégime alimentaire et fractures
Le temps de guérison d'une fracture est influencé par la disponibilité réelle de tous les nutriments nécessaires à la réparation de l'os blessé.
- CALCIUM : avec la vitamine D, il est essentiel pour la santé des os et pour la prévention de l'ostéoporose. On le trouve principalement dans les produits laitiers et les poissons bleus. Certains légumes sont également riches en calcium mais sous une forme moins absorbable par l'organisme.
D'autres légumes, comme les épinards et les betteraves, réduisent considérablement l'absorption intestinale de ce précieux minéral ; par conséquent, ils devraient être limités dans les régimes alimentaires pour la récupération des fractures osseuses. - ALCOOL, SODIUM ET CAFÉINE : réduisent l'absorption du calcium et facilitent son élimination ; leur consommation doit donc être réduite lors de la cicatrisation d'une fracture.
- VITAMINE D : facilite l'absorption intestinale du calcium. Il est produit par la peau grâce à l'action des rayons du soleil. Les carences en calciférol sont rares et se retrouvent principalement chez les personnes âgées pendant les mois d'hiver. Pour augmenter les niveaux de cette vitamine dans l'alimentation, il est important de consommer les bonnes quantités d'œufs, de saumon, de beurre et de lait.
- PHOSPHORE : indispensable à la minéralisation osseuse et dentaire. Les carences se produisent rarement, car ce minéral se trouve dans la plupart des aliments d'origine animale et végétale.
- VITAMINE A : joue un rôle important dans la synthèse des protéines et dans la formation des os et du squelette ; c'est aussi un puissant antioxydant naturel. On le trouve principalement dans les aliments d'origine animale tels que les viandes, les abats, certains poissons, les œufs, le lait, les fromages, le beurre et, sous forme de précurseurs (caroténoïdes) dans les fruits et légumes jaunes et rouges.
- VITAMINE C : elle est très importante pour la synthèse du collagène, protéine fibreuse nécessaire à la réparation des fractures (le collagène forme le tissu conjonctif nécessaire à la constitution non seulement des os mais aussi des tendons, dents, ligaments et cartilages). Comme la vitamine A, la vitamine C est également contenue dans les fruits et légumes (notamment les agrumes, les kiwis, les brocolis, les fraises, les tomates et les poivrons). En revanche, il est absent dans les aliments d'origine animale (à l'exception de certains abats).
- VITAMINE K : intervient dans la synthèse de certaines protéines essentielles au métabolisme osseux. De nombreuses études récentes attribuent à cette vitamine un rôle important dans la prévention de l'ostéoporose. Cependant, la carence en vitamine K est très rare, à la fois parce qu'elle est largement distribuée dans l'alimentation, et parce que l'organisme est capable de très bien réguler sa synthèse et son élimination.
- VITAMINE B12 : avec l'acide folique, le cuivre et le fer augmentent la production de globules rouges dans la moelle osseuse ; il est donc essentiel dans les premiers stades de la récupération après une chirurgie de réduction des fractures.
- ZINC : facilite la cicatrisation et réduit les temps de cicatrisation. Sources alimentaires : œufs, laitue, haricots, épinards (contre-indiqués car riches en oxalate), petits pois, crustacés, levure de bière, orge, avoine et arachides.
- CUIVRE : contribue, avec la vitamine C, à la formation de collagène.
Ce qu'il faut manger
- Pour faciliter la réparation osseuse suite à une fracture, il est donc important d'adopter une alimentation riche en fruits et légumes.
La seule exception devrait être faite pour les aliments riches en oxalates (cacao, betteraves rouges, épinards, persil, cacahuètes, rhubarbe et thé) à consommer avec modération. - Il est également important de prendre des aliments riches en calcium comme les produits laitiers, en privilégiant ceux à teneur réduite en matières grasses (lait et yaourt totalement ou partiellement écrémés, ricotta, mozzarella, certosino, robiola, crescenza et fromage blanc).
- Enfin, il est important de ne pas en abuser avec le thé, le café, l'alcool et le sel de cuisine (en gardant à l'esprit que de nombreux aliments emballés comme les snacks salés en contiennent des quantités importantes).
