Si vous souhaitez définir une alimentation optimale pour la santé, à base d'aliments végétaux, vous pouvez vous référer à indications de l'Assiette Veg, qui a été développé par le docteur Luciana Baroni, médecin, président de la Société scientifique de nutrition végétarienne et auteur de divers livres sur le sujet dont VegPlate, VegPlate_Mamy et Veg_JuniorPlate (tous publiés par la maison d'édition Sonda), basés sur dernières recherches scientifiques.
VegPlate indique pour chaque groupe d'aliments (céréales, matières grasses, etc.) le nombre optimal de "portions" que vous devez consommer en une journée en fonction de vos besoins énergétiques (c'est-à-dire la quantité de calories qui varie selon votre âge, votre sexe et votre activité physique). Vous trouverez ici un exemple de régime végétarien équilibré et sain, composé par le Dr Baroni.
Ma comment passer au menu veg? Voici 5 conseils !
1. CHANGER L'ALIMENTATION AVEC GRADUALITÉ
"Pour permettre à votre corps de mieux s'adapter aux changements de menu, commencer à consommer de plus grandes quantités d'aliments végétaux»Conseil le Dr Baroni, qui a coordonné la mise en œuvre des Lignes directrices pour les végétariens dans le village. "Ensuite, expérimenter des alternatives végétaliennes aux plats que vous connaissez déjà, comme la carbonara au tofu et au seitan, les spaghettis à la sauce aux légumes et ainsi de suite ».
2. VARIEZ AU MAXIMUM VOS MENUS
« C'est la meilleure garantie d'équilibre alimentaire », commente notre expert. Aujourd'hui, il est facile de trouver même au super aliments autrefois vendus uniquement dans les magasins d'aliments biologiques ou naturels. Du quinoa aux graines de chanvre, de l'huile de lin au soja et ses dérivés.
3. N'EXAGÉREZ PAS AVEC DU FROMAGE ET DES OEUFS
« Si vous voulez en tirer de l'argent ces aliments doivent être consommés en petites quantités», explique le Dr Baroni. « La viande et le poisson doivent être remplacés avant tout par légumineuses, céréales, noix et autres fruits secs et, si vous le souhaitez, avec des produits à base de soja et de seitan. N'oubliez pas que les aliments végétaux sont capables de fournir au corps toutes les protéines dont il a besoin, sans matière grasse et riche en fibres ».
4. RESPECTEZ VOS BESOINS EN CALORIES
Pour maximiser les bienfaits pour votre santé tu dois être bien renseigné. Sur le site Piattoveg.info, édité par le Dr Baroni, vous trouverez des indications pour calculez vos besoins caloriques, selon l'âge et l'activité physique, et le menu correspondant, avec 15 variantes: de 1200 à 4000 calories par jour.
5. PASSER CES EXAMENS UNE FOIS PAR AN
«Lorsque vous suivez un régime (quel qu'en soit le type), il est recommandé effectuer des contrôles périodiques tous les 1-2 ans» Dit l'expert. « Voici les plus utiles : formule sanguine complète, taux de vitamine B12, d'homocystéine, d'acide folique. Si vous avez alors des problèmes avec le fer (car peut-être que vos flux sont abondants), il mesure aussi la sidérémie, la ferritinémie, la transferrinémie ».
