Nous avons appris à l'aimer en l'intégrant pleinement dans nos recettes, mais le riz basmati il vient de loin et est pour être exact une variété de riz à grains longs cultivée en Inde et au Pakistan. Quand le préférer ?
> quand vous voulez un riz particulièrement aromatique et épicé.
> Lorsque vous souhaitez consommer un aliment avec un index glycémique bas. Le riz basmati, en fait, a un indice glycémique de 58, ce qui est nettement inférieur à celui du riz blanc commun.
Riz basmati il existe aussi en version intégrale et ne contient pas de gluten.
Comment cuisiner et comment assaisonner le riz basmati
Le riz basmati est principalement indiqué pour plats aux saveurs orientales et il n'est pas particulièrement adapté à la préparation de soupes et de risottos car les grains, à la cuisson, ont tendance à rester bien séparés et fermes.
Il est parfait blanc, simplement assaisonné d'huile ou de beurre et servi en accompagnement, pour les plats à base de légumes, de viande, de poisson ou de légumineuses.
ou il peut être assaisonné de différentes manières, pour créer des entrées ou des plats uniques. Et s'il en reste, il ne sera pas difficile de créer un nouveau plat avec des restes de riz basmati.
Ici donc, trois recettes cuisiner avec du riz basmati :
> riz basmati au poulet au curry ;
> riz basmati au four (avec restes de riz basmati);
> riz basmati croustillant.
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Riz basmati au poulet au curry
Photo : mackoflower / 123rf.com
Cette recette est un exemple de cuisson du riz basmati pour utilisez-le comme plat d'accompagnement et comme élément glucidique du repas. A la place du riz basmati blanc, du riz basmati brun peut être utilisé.
Ingrédients pour les personnes 4
> 320 g de riz basmati ;
> 400g de poulet ;
> 1 oignon blanc ;
> huile d'olive extra vierge ;
> 20 g d'âne ;
> vente ;
> ½ verre de vin blanc ;
> 1 cuillère à café de curry.
préparation
Rincer le riz basmati et le cuireou. A part, dans une poêle, faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans de l'huile d'olive extra vierge. Ajouter ensuite les dés de poulet, faire revenir et déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le curry et cuire à feu doux avec le couvercle. Assaisonner le riz basmati avec 20 g de beurre et servir en accompagnement du poulet au curry.
Riz basmati au four
Photo : espions / 123rf.com
C'est un rutile quand on ne sait pas quoi faire des restes de riz basmati. Les proportions sont un œuf et une cuillère à soupe de parmesan pour chaque tasse de riz basmati bouilli. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou du riz déjà assaisonné.
Ingrédients
> Riz basmati cuit;
> œufs ;
> Fromage Parmesan;
> chapelure;
> beurre ;
> persil.
préparation
Beurrer une poêle avec du beurre et couvrir le fond de chapelure. Battre un œuf pour chaque tasse de riz basmati cuit et ajouter le parmesan et le persil finement haché.
Assaisonner le riz basmati avec ce mélange et disposer le tout dans la poêle. Terminez par une pincée de chapelure, une de parmesan et quelques brins de beurre. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes + 3 minutes sur le grill.
Si le riz basmati n'est pas déjà assaisonné, vous pouvez enrichir cette recette de quelques morceaux de mozzarella ou autre fromage filandreux. C'est une recette adaptée pour cuisiner avec des restes, vous pouvez donc la personnaliser à volonté, en fonction de l'assaisonnement du riz basmati.
Riz basmati croustillant
Photo : cokemomo / 123rf.com
Riz basmati croustillant c'est un plat très simple et très savoureux à la fois. Les ingrédients sont très peu nombreux, il faut juste un peu de patience pour les temps de cuisson, qui ne sont pas courts.
Ingrédients pour les personnes 4
> 500 g de riz basmati ;
> 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol riche en acide oléique ;
> 30 g d'âne ;
> persil ;
> vente.
préparation
Faire tremper le riz basmati dans l'eau froide pendant 15 minutes, puis rincez abondamment. Faites-le cuire dans de l'eau salée, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un joli double fond et un diamètre d'environ 25 cm. Ajouter l'huile et le beurre, faire fondre et disposer la moitié du riz dans la poêle en le répartissant uniformément à l'aide d'une spatule en bois.
Faites comme une pyramide en vous aidant toujours de la cuillère en bois, réorganisez-la et ajoutez l'autre moitié. Faites à nouveau une pyramide, puis pressez jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Percez beaucoup de trous avec le manche de la pelle pour laisser sortir la vapeur, couvrir et cuire environ 10 minutes à feu moyen-vif.
Baissez le feu, tapissez le couvercle d'un torchon propre et remettez-le sur la casserole. Le torchon est utilisé pour absorber la condensation.
Cuire à feu doux environ 50 minutes. Retirez délicatement le fond à l'aide de la spatule en bois et déposez le riz basmati croustillant sur une assiette de service. Saupoudrer la surface de persil frais finement haché.
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Photo d'ouverture : espions / 123rf.com
