Peut-être la plus ancienne céréale connue de l'homme, le riz est un aliment très utile pour l'organisme grâce à ses innombrables propriétés, tout d'abord sa haute digestibilité et sa capacité à réguler la flore intestinale. Découvrons mieux.
> 1. Description du riz
> 2. Propriétés et bienfaits du riz
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du riz
> 4. Allié de
> 6. Une recette dans votre manche
Description du riz
Le premier nom du riz est Oryza sativa et appartient à la famille des Graminaceae. Le riz est un céréale connu depuis l'Antiquité et certains prétendent que c'était la première céréale à être utilisée, avant même le blé.
Riz basmati, riz noir, riz blanc classique : il y a tellement de types de riz ; seulement dans le pays qui les entoure sont cultivés cinquante variétés, différentes par la forme et la taille des grains, ainsi que par leur parfum et leur contenu.
Propriétés et bienfaits du riz
Parmi les principales propriétés de riz il y a certainement la sienne digestibilité auquel leabsorption élevée de nutriments dans l'intestin Contenu. Le composant glucidique du riz a également un effet régulateur sur flore intestinale, à tel point que le riz blanc est utilisé comme adjuvant dans le traitement des troubles affectant le système gastro-intestinal.
De plus, le riz possède un acide aminé essentiel, la lysine, et des protéines de bonne qualité. Quant au composant lipidique, il contient principalement des acides gras essentiels. A très potassium et peu de sodium et est donc un aliment indiqué chez les personnes souffrant de hypertension.
Le riz est sans gluten et peut donc également être consommé par les personnes souffrant de la maladie cœliaque.
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Calories et valeurs nutritionnelles du riz
100 g de riz contiennent 332 kcal / 1389 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 12 g
- Glucides 80,4 g
- Sucres 0,2 g
- Protéines 6,7 g
- Graisses 0,4 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 1 g
- Sodium 5 mg
- Potassium 92 mg
- Fer 0,8 mg
- Calcium 24 mg
- Phosphore 94 mg
- Vitamine B1 0,11 mg
- Vitamine B2 0,03 mg
- Vitamine B3 1,3 mg
Le riz, allié de
Intestin, tissu conjonctif, système cardiovasculaire.
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Curiosités sur le riz
- Il riz brun il est particulièrement riche en fibres et possède un haut pouvoir rassasiant ; pour ces raisons, il est très utile dans les régimes hypocaloriques et contre la constipation.
- Il riz basmati est la qualité avec moins de gras. Il peut être utilisé pour préparer des entrées, mais aussi à la place du pain. C'est très parfumé.
- Il riz noir il est particulièrement riche en protéines ; il contient environ deux fois plus de protéines que le riz blanc ordinaire.
Une recette avec du riz
Riz noir au potiron et aux amandes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 grammes de riz noir,
- 100 grammes de potiron,
- demi oignon,
- 100 grammes d'amandes pelées,
- Huile d'olive vierge extra,
- sel.
processus: faire bouillir le riz, faire griller les amandes au four et en même temps faire revenir le potiron et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les légumes au riz et enfin les amandes, certaines entières, d'autres grossièrement hachées.
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