La rucola, riche en fibres et en calcium, il est utile pour le contrôle du poids et pour renforcer le foie, il possède des propriétés carminatives utiles a favoriser l'expulsion des gaz intestinaux et ses propriétés diurétiques. Découvrons mieux.
> 2. Propriétés et bienfaits de la fusée
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles de la roquette
> 4. Allié de
> 6. Une recette dans votre manche
Description de la fusée
Rocket hésite essentiellement deux types, le cultivé (Eruca sativa) et le sauvage (Diplotaxix tenuifolia). Ils appartiennent à la famille des crucifères ou des brassicacées comme le chou et le chou-fleur et poussent dans lezone méditerranée.
Les deux plantes sont souvent confondues même si les caractéristiques organoleptiques sont différentes. La roquette sauvage est beaucoup plus forte en saveur, c'est une plante vivace et les fleurs sont jaunes avec des feuilles allongées et dentelées. Au lieu de cela, la roquette cultivée a une saveur plus "douce", des feuilles moins prononcées et plus larges et arrondies, c'est une plante annuelle et les fleurs sont plus claires sur le blanc.
Le nom rucola semble dériver du mot "eruca" qui signifie brûler, peut-être à cause de sa saveur particulière et piquante, presque épicée.
Cette plante se rencontre spontanément sur nos territoires et fait partie de la tradition à base de plantes et savoir rural utile pour préparer des salades composées d'herbes comestibles qui étaient autrefois courantes sur les tables.
Le cycle de vie est rapide, en effet, en quelques semaines la roquette est récoltée et mangée et elle est aussi possible de le cultiver avec satisfaction sur les balcons et les rebords des fenêtres des maisons. La période de semis est le printemps, avec une récolte progressive qui se poursuit jusqu'à la fin de l'automne si l'apex est maintenu écimé et que les feuilles latérales sont également récoltées.
Propriétés et bienfaits de la fusée
La roquette est riche en eau (91%), protéine 2,5% et 3,5% hydrates de carboneet a une bonne teneur en fibres. Il ne contient pas de matières grasses et convient donc pour vérifiez votre poids.
Le pourcentage le plus important et le plus rare dans la nature est le présence de coups de piedou (utile pour les os, les ongles, les dents, les cheveux) qui dans une alimentation équilibrée est indispensable : c'est donc un bonne alternative au calcium d'origine animale pour les régimes végétariens et végétaliens.
Il est également riche en potassium, phosphore, zinc et magnésium. Il contient beaucoup de fer et de vitamine C qui en synergie ils aident à l'absorption; en fait, c'est précisément la vitamine C qui parvient à faire assimiler le précieux fer par l'organisme si elle est insérée en même temps dans le même repas.
En plus de la vitamine C, on trouve de bonnes quantités de vitamines E, A, J, du groupe B, F et K. Ces dernières sont utiles pour renforcer les fonctions du foie. Enfin, il contient bêta-carotène, utile à l'organisme pour ses propriétés antioxydantes et préventives. La caractéristique la plus importante de la fusée est que améliore la qualité du sang.
L'utilisation à base de plantes reconnaît les propriétés carminatives de la roquette utiles pour favoriser l'expulsion des gaz intestinaux et propriétés diurétiques grâce à la capacité d'éliminer les liquides du corps.
Il est également utilisé sous forme de infusion contre la toux d'origine nerveuse et comme relaxant général. L'utilisation fraîche est indiquée pour augmenter la vitamine C et renforcer le système immunitaire, tandis que cuite, elle aide les fonctions hépatiques en purifiant le foie. Une étude a même révélé que la fusée a des avantages sur l'estomac en ce qui concerne prévention des ulcères.
Enfin, la fusée contient des composés phytochimiques tels que thiocyanates, sulforaphane et isothiocyanates qui, ensemble, sont capables de contrecarrer les conséquences cancérigènes des œstrogènes et ont des effets cytotoxiques sur les cellules cancéreuses.
Calories et valeurs nutritionnelles de la roquette
100 g de roquette contiennent 28 kcal / 116 kj.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 91 g
- Glucides 3,9 g
- Sucres 3,9 g
- Protéines 2,6 g
- Graisses 0,3 g
- Cholestérol 0 g
- Fibre totale 0,9 g
- Potassium 468 mg
- Fer 5,2 mg
- Calcium 309 mg
- Phosphore 41 mg
- Vitamine A 742 µg
- Vitamine C 110 mg
Fusée, alliée de
Estomac, poids, intestins, système immunitaire, os
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Curiosités sur la fusée
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Il y a un avertissement dans la consommation de roquette et cela peut aussi être déduit de la saveur forte et piquante qu'elle a naturellement : le dosage doit être contenu compte tenu de la quantité élevée de sels minéraux et d'acide érucique. Le conseil est de préparer une portion d'environ un poing pour les enfants et un maximum de 2 poings pour les adultes.
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Sur l'île d'Ischia, on prépare une liqueur typique appelée "rucolino", très similaire au célèbre limoncello, utilisée comme digestif et apéritif, compte tenu également du goût amer qui stimule la production de sucs gastriques.
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Cette plante a des usages anciens : déjà les Grecs et plus tard les Romains en faisaient un large usage tant en nutrition que pour ses propriétés médicinales. On pensait même qu'il était aphrodisiaque et qu'il soulageait les problèmes d'impuissance.
Une recette à la roquette
Ingrédients:
- deux poignées de roquette fraîche,
- 100 gr de graines oléagineuses (noix, amandes, noisettes, pignons de pin etc...),
- 2 ou 3 gousses d'ail,
- Huile d'olive vierge extra
- sel et poivre au goût
préparation: prendre les graines oléagineuses, par exemple les noix et les amandes, les mettre dans un mortier ou un mixeur et les hacher finement. Épluchez et coupez les gousses d'ail et ajoutez-les au mortier ou au mélangeur, en les pilant ou en les hachant avec un bon filet d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Cuire les pâtes ou les spaghettis et ajouter le pesto, bien mélanger et ajouter un autre filet d'huile d'olive ev
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