La sapotille ou sapote, également connu sous le nom d'arbre à chewing-gum, learbre à chewing-gum, est un arbre à feuilles persistantes de la famille des Sapotacae, originaire d'Amérique tropicale, plus précisément du Yucatàn, où il pousse à l'état sauvage.
C'est une plante, mais aussi son fruit, qui est cultivée et cultivée dans de nombreuses variétés à travers le monde, désormais aussi en Inde - où elle est connue sous le nom de chikoo - en Australie, Californie, Indonésie et Floride.
Comme ils se détériorent très vite, les fruits sont à peine exportés: c'est pourquoi ils sont moins connus en Europe. L'Amérique centrale et le sud du Mexique, en revanche, ont toujours exporté des quantités considérables de son latex blanchâtre, notamment aux États-Unis, pour la production de chewing-gums, désormais remplacés par des ingrédients synthétiques.
Propriétés et bienfaits de la sapote
La pulpe blanc jaunâtre de ses fruits ronds, de 4 à 8 cm de diamètre et de couleur brun verdâtre, a une saveur délicieuse, rappelant un croisement entre la poire et le sucre de canne, mais aussi l'abricot et le miel.
Le cœur du fruit contient 3 à 12 graines noires. La peau et les graines ne sont pas comestibles. La sapotille contient beaucoup de vitamine C, vitamine A, calcium et fibres. Un fruit, qui pèse environ 170 grammes, contient environ 140 calories, près de 80 % d'eau, des fibres, des glucides, un gramme de protéines et faible en gras.
C'est un fruit facilement digestible, qui contient des sucres simples qui donnent au corps énergie et vitalité : pour cette raison, il se prête à être parfait pour ceux qui pratiquent une activité physique et pour les sportifs.
En plus d'avoir, comme on le voit, de bonnes doses de vitamines, il est également riche en minéraux (potassium, cuivre, fer) et en tanins qui lui confèrent propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Grâce aux fibres c'est super laxatif naturel.
Voici quelques recettes, un sucré et un salé.
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Tarte à la sapotille
Ingrédients:
> 1 tasse de sucre ;
> une demi-cuillère à café de sel ;
> 1 cuillère à soupe de clous de girofle hachés ;
> 3 œufs ;
> 2 tasses de pulpe de sapotille, mûre et broyée ;
> 1 tasse de lait ;
> 1 tasse de yaourt ;
> 3 cuillères à soupe de miel ;
> 1 cuillère à café de vanille en poudre ;
Apportez une grande taille pour le cuire
préparation: préchauffer le four à 180°. Mélanger le sucre, le sel et les clous de girofle dans un petit bol, battre les œufs dans un grand bol, puis ajouter la pulpe de sapotille et le mélange sucre et clou de girofle. Ajouter progressivement, en remuant toujours, le lait, le yaourt, le miel et la vanille.
Verser dans le moule préalablement recouvert de papier cuisson. Cuire 15 minutes, baisser la température à 120° et cuire encore une demi-heure. Servir chaud, avec de la crème fouettée si désiré.
Riz tropical à la sapotille
Ingrédients pour les personnes 4:> 3 tasses de riz basmati ou thaï ;> 2 sapotilles mûres coupées en petits carrés ;> quelques cuillères à soupe de zeste de citron vert ou de citron coupé en tranches très fines ;> 2 cuillères à soupe de gingembre frais coupé en petits morceaux ;> d'huile.
préparation: faire bouillir le riz avec un peu de sel, dans une poêle faire sauter la sapotille avec de l'huile d'olive ou de graines, faire revenir les morceaux de fruits, citron vert ou citron et gingembre ensemble pendant quelques minutes et ajouter le riz. Servir bien chaud.
Dans les cuisines tropicales, il est également consommé en complément des salades ou des desserts, comme les glaces et les sorbets. En Malaisie, le futto est mijoté au citron vert ou vient frit au gingembre. En Inde, il est souvent consommé séché.
prudence: la sapotille ne se mange que lorsqu'elle est mûre, la non mûre n'est pas bonne, elle "se lie" en bouche !
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