Octobre est le mois par excellence de citrouille, le légume aux mille propriétés, protagoniste de l'automne et de fête d'Halloween. Voici donc un deuxième plat végétalien savoureux, facile à préparer et à réaliser avec tous les ingrédients issus de l'agriculture biologique. Pour le plaisir de tous les végétaliens, mais pas seulement...
Ingrédients pour les personnes 4
- 200g de morceaux de soja déshydratés
- 500g de potiron
- 1 oignon
- Une poignée de pignons de pin
- 20g de raisins secs
- Préparation instantanée pour bouillon de légumes sans levure
- huile d'olive extra vierge
- sauce soja rouge
- Sel entier et piment au goût
préparation:
Mettez les morceaux de soja dans un demi-litre d'eau dans laquelle a été dissous cuillerée de bouillon instantané et porter à ébullition. Cuire une dizaine de minutes, éteindre le feu et laisser reposer le même nombre de minutes, puis égoutter les morceaux et les réserver.
Coupe le oignon tranché et mis dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d'huile, des pignons de pin, des raisins secs déjà ramollis dans de l'eau tiède, pépéroncineou selon le goût et une pincée de sel. Lorsqu'il a ramolli, ajoutez le potiron coupé en dés, faites-le dorer puis poursuivez la cuisson en ajoutant un peu de bouillon si besoin.
Prends maintenant je morceaux de soja, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge et les saupoudrer d'une cuillerée de sauce soja rouge. Ajouter le potiron cuit et mélanger une dizaine de minutes. Servir avec un peu d'huile d'olive extra vierge crue si nécessaire.
Bon appétit!
Cristina Boccadoro
Lire toutes les recettes végétaliennes
Lire toutes les recettes au potiron
