Il sel de mer c'est une épice indispensable en tant que conducteur neurologique utile contre la cellulite, maladies de la peau et bronchite. Découvrons mieux.
> Descriptif
> Propriétés et bienfaits du sel marin
> Curiosités sur le sel marin
Description
Le sel de mer est une épice fabriquée à partir de chlorure de sodium (NaCl) dissous dans l'eau de mer avec d'autres substances. Le chlorure de sodium est le sel de sodium de l'acide chlorhydrique. A température ambiante, c'est un solide cristallin incolore avec une odeur et un goût caractéristiques. Le sel de mer est obtenu par évaporation spontanée et fractionnée de l'eau de mer.
L'évaporation solaire permet l'extraction du sel marin, réalisée dans des établissements dits salins. L'eau de mer est collectée dans de grands réservoirs peu profonds ; l'eau s'évapore et il reste la saumure qui se concentre et est transférée, au fur et à mesure de sa concentration, dans différentes cuves, pour finalement arriver dans les cuves de cristallisation, où le chlorure de sodium "précipite" puis est récupéré.
Il existe deux types de sel marin : raffiné ou entier, qui conserve intactes les propriétés d'autres substances, telles que l'iode, le magnésium, le potassium et d'autres micro-éléments. Le sel de mer est utilisé comme exhausteur de goût, connu et commercialisé depuis l'Antiquité, largement utilisé en cuisine, pour la conservation et la cuisson des aliments (viandes, fromages, légumes, épices). Le sel de mer est également utilisé pour prévenir certaines maladies, comme le goitre ou l'hypertension.
Il est ensuite utilisé dans l'industrie chimique, une fois pour le tannage des cuirs et des tissus, maintenant pour la saponification par exemple, ou comme antigel naturel.
Propriétés et bienfaits du sel marin
Le chlorure de sodium est un conducteur, non seulement de l'électricité, mais aussi de la transmission neurologique. Le sel est en fait une substance fondamental pour le développement de mécanismes physiologiques vitaux, tels que la transmission de l'influx nerveux, l'échange de liquides et la régulation de pression. Le chlorure de sodium est en effet indispensable à la vie sur Terre : la plupart des tissus et fluides des êtres vivants contiennent une certaine quantité de sel.
La solution physiologique utilisée en médecine, qui contient un certain pourcentage de chlorure de sodium, est utilisée pour traiter la déshydratation ; mais si vous consommez plus de 5 grammes de sel par jour, vous pouvez tomber malade comme accident vasculaire cérébral, problèmes rénaux et problèmes cardiaques.
S'il est utilisé en externe à la place, il peut s'agir d'un allié valable pour lutter contre les œdèmes, la cellulite et pour purifier les tissus : bains, compresses, pansements au sel dégonflent, diminuent la stagnation de l'eau, détoxifient les tissus. Il est préférable d'utiliser du sel marin entier : le raffinage prive le sel de nombreux éléments utiles à l'organisme.
Les traitements salins sont également utiles pour lutter contre la bronchite, l'asthme, le rhume, la mycose et le psoriasis.
Sel et alimentation consciente
Utilisation en cuisine
Le sel de mer a toujours été utilisé pour pour aromatiser et conserver les aliments, comme la viande et le poisson, et les épices, mais aussi pour les cuisiner. Faites attention à l'utilisation du sel marin en cuisine : les légumineuses ne doivent être salées qu'après la cuisson, sinon elles durcissent, ainsi que les légumes bouillis ou cuits à la vapeur, afin de ne pas perdre leurs nutriments.
La viande grillée doit être salée en premier, tandis que celle dans la poêle après la cuisson. Saupoudrer et laisser reposer les courgettes et les aubergines avec le sel leur fait perdre de l'eau et donc le goût amer des aubergines.
Dans le pays le sel de Cervia il est considéré comme un sel spécial, comme "sel doux" car il contient un pourcentage réduit de substances amères. Les salines de Cervia vendent également une tuile de pur sel doux de Cervia pour cuisiner directement les plats : les aliments absorbent la bonne quantité de sel dont ils ont besoin, en se salant de manière autonome. Les temps de cuisson sont réduits et la cuisine est absolument diététique.
La fleur de sel, la fleur de sel, est un type de Sel de mer cru français, caractéristique de la Bretagne sud, très délicate, qui ne recouvre pas les saveurs mais les sublime.
Curiosités sur le sel de mer
À la campagne les plus grandes salines ils sont situés à Margherita di Savoia, dans les Pouilles ; en Sardaigne, près de Cagliari et en Sicile, près de Trapani ; en Romagne, à Cervia. Dans les temps anciens, le sel était si important qu'il était aussi une monnaie d'échange, c'est pourquoi l'Italie regorge de "Les routes du sel": la Via Salaria, par exemple, qui menait au port d'Ostie ; la Via del Sale qui reliait les côtes ligures à la plaine lombarde ; et encore les routes du sel piémontaises et émiliennes. Le mot salaire il dérive du salarium, la quantité de sel qui était donnée aux soldats partant pour les avant-postes à l'étranger. L'ouvrage de référence est "Le sel de mer miraculeux" de Giuseppe Maffeis.
LIRE AUSSI
7 recettes avec différents types de sel
Autres articles sur le sel :
> Quels sont les différents types de sel
> Les variétés de sel et leurs utilisations
> L'utilisation du sel en cuisine
> Sels de bain : bienfaits et comment les utiliser
> Types de sel, découvrons
|
