Il sel elle est fondamentale pour de nombreux mécanismes physiologiques vitaux, tels que transmission de l'influx nerveux et la régulation de la pression. Découvrons mieux.
> Descriptif
> Propriétés et bienfaits du sel
> Utilisation en cuisine
Description
Il le sel est un composé chimique constitué par l'ensemble de plusieurs ions, disposés à l'intérieur d'un réseau cristallin, réunis par une liaison ionique. Les sels peuvent être organiques ou inorganiques, simples ou complexes, binaires, ternaires, constitués d'un nombre différent d'éléments chimiques.
En fonction de leur composition, donc de la réaction chimique dont ils sont issus, ils présentent des caractéristiques externes variables concernant la couleur, l'odeur, le goût, la transparence.
Ils peuvent être très solubles, totalement insolubles dans l'eau ou solubles dans d'autres solvants. Les deux éléments d'un sel binaire (comme le chlorure de sodium par exemple) peuvent être obtenus par électrolyse du sel fondu. Ce qu'on appelle communément le sel ou sel de cuisine c'est en fait l'un des nombreux sels possibles, à savoir le chlorure de sodium (NaCl).
Propriétés et bienfaits du sel
Il existe différentes réactions chimiques capables de produire les sels, qui peuvent être acides ou basiques selon le niveau de substitution du composant anionique et cationique du composé (hydrogénocarbonate de sodium, ou bicarbonate, exemple du premier cas, chlorure de cobalt, chlorure de baryum basique ou hydroxychlorure de baryum dans le second), simple comme le chlorure de sodium, double ou triple commealun de potassium ou de chrome. Les acides organiques tels que les acides carboxyliques, les acides sulfoniques et phosphoniques forment également leurs sels correspondants.
Le chlorure de sodium, le sel de table commun, est un conducteur non seulement d'électricité mais aussi de transmission neurologique. Le sel est en effet essentiel au développement de mécanismes physiologiques vitaux, tels que transmission de l'influx nerveux, échange de fluides et régulation de la pression.
Le chlorure de sodium est en effet indispensable à la vie sur Terre : la plupart des tissus et fluides des êtres vivants contiennent une certaine quantité de sel. La solution physiologique utilisée en médecine, qui contient un certain pourcentage de chlorure de sodium, est utilisée pour soigner déshydration; mais s'ils s'usent plus de 5 grammes de sel par jour peut entraîner des maladies comme les accidents vasculaires cérébraux, les problèmes rénaux et les maladies cardiaques. En usage externe, il peut cependant être un allié valable pour lutter contre les œdèmes, la cellulite et purifier les tissus : bains, compresses, pansements au sel dégonflent, diminuent la stagnation d'eau, détoxifient les tissus.
Comment se purifier avec de l'eau et du sel ?
Utilisation dans la cuisine et au-delà
Le sel a toujours été utilisé pour conserver les aliments, comme la viande et le poisson, et les épices, mais aussi pour les cuisiner. Aujourd'hui, il est également utilisé comme exhausteur de goût dans les aliments.
Il existe plusieurs types de sel : le sel de mer, raffiné ou intégral, le sel gemme, obtenu des mines, la fleur de sel. Dans le monde, le sel est principalement obtenu de la mer, bien que dans certaines régions, comme en Roumanie, il existe des carrières souterraines.
La fleur de sel c'est un type de sel marin brut français, caractéristique de la Bretagne sud, très délicat, qui ne couvre pas les saveurs mais les rehausse.
Ensuite, il y a le sel fumé du Danemark, le sel de Maldon d'Angleterre, qui ressemble à de petites pyramides croquantes, le sel bleu de Perse, le sel gris de Guérande et le sel rouge d'Hawaï ou le sel rose de l'Himalaya, pour ne citer qu'eux. quelques. Le sel par contre il n'est pas seulement utilisé dans la cuisine : est super pour enlever les taches des tissus, frotté avec un peu d'eau, nettoie la plaque de fer; fait fondre la glace sur les routes, est un mordant pour fixer les couleurs, bloque la prolifération des bactéries, rentre dans la production de cosmétiques et détergents, le sel avec du vinaigre est utilisé pour éliminer les mauvaises odeurs des mains, pour traiter l'eau et bien plus encore.
Curiosités sur le sel
Potiron, courgettes, pastèques et melons : ce sont des aliments notoirement composés d'un pourcentage élevé d'eau, difficile d'y trouver une seule trace de chlorure de sodium, de sel. Qui, donc, s'avère avoir un peu de sel à la citrouille, représente vraiment une rareté, car, même au milieu de la marée d'eau, il s'avère contenir une grande partie de la matière grise, ou cerveau.
Par conséquent, parce qu'une personne très idiote est définie citrullo? En décodant l'Ordre botanique de Limneo, il s'avère que la pastèque, composée à 95% d'eau, s'appelle officiellement Citrullus vulgaris. Citrullo, c'est celui qui a la tête pleine d'eau. Le sel regorge de symboles depuis les temps les plus reculés.
Il était prévu dans les rites sacrificiels des Juifs, des Grecs et des Romains comme un symbole d'incorruption ; il était dispersé sur les ruines des villes ennemies rasées pour symboliser la future stérilité de la région ; il était considéré comme une protection sûre contre les mauvaises influences, en particulier contre les sorcières, tandis qu'à partir du temps des Lombards, offert avec du pain, c'était un signe de bienvenue pour un hôte étranger.
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