Sirop de sureau, la recette 🆙

Sirop de fleur de sureau, bien-être en hiver

Lo Le sirop de fleur de sureau est une boisson qui se prépare entre mai et juin, à la fin du printemps et au début de l'été selon les régions. C'est précisément à cette saison que les fleurs fraîches de la plante sont récoltées.

Le sirop de sureau est très utile comme remède pour les maux typiques de la période hivernale, c'est pourquoi nous en parlons maintenant.

États inflammatoires, fièvre, rhume, grippe, bronchite: tous ces maux saisonniers trouvent soulagement et guérison grâce à l'utilisation de la plante de sureau, dont les fleurs aident à faire baisser la fièvre de façon naturelle, utilisée par exemple dans les infusions et les tisanes, stimulent la transpiration, sont des diurétiques et anti-inflammatoires naturels.

Étant entendu qu'un avis d'expert est toujours préférable pour distinguer les fleurs du bon sureau (Sambucus nigra) de celles du mauvais cousin (Sambucus ebulus) - plus rose et violet que le premier, toujours très blanc - il est tout d'abord indispensable de récolter ou de se procurer une dizaine de ces fleurs parapluie, bien ouvertes et loin des pesticides !

Il y a aussi un sirop noir, à base de baies de sureau, aussi excellent contre les symptômes de la grippe, tels que la toux et le rhume, et, en général, un excellent remède pour les infections des voies respiratoires supérieures.

Comment faire du sirop de fleur de sureau

Ingrédients

> une dizaine de fleurs de sureau lavées et nettoyées, coupées à la base de leur parapluie ;
> 5 citrons bio ;
> 1,5 kg de sucre ;
> 150 g de vinaigre de cidre de pomme biologique ;
> 1 litre d'eau.

préparation

Lavez les citrons, coupez-les en rondelles et les mettre dans un grand bocal en verre hermétique. Ajoutez ensuite les fleurs une à une également.

Recouvrir le tout d'eau, mélanger avec une cuillère en bois et fermer hermétiquement, laisser reposer 36 heures à température ambiante.

Ensuite, prenez une toile de lin ou une grande gaze de coton et mettez-la sur une grande marmite, verser lentement le contenu du bocal, afin de filtrer les fleurs et les citrons qui devront rester sur le torchon.

Bien presser et réserver; ajouter le vinaigre et le sucre au liquide obtenu.

Allumez le feu et portez à ébullition en remuant de temps en temps, de manière à obtenir un liquide épais et corsé.

Éteignez le chauffage e garder le sirop encore chaud dans de petites bouteilles en verre hermétiquement fermées.

Utilisations et recettes avec du sirop de sureau

Le sirop va conservée à l'obscurité et consommée l'hiver suivant sa préparation. Une fois ouvert, le flacon peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Le sirop de sureau est très polyvalent : dilué dans de l'eau plate ou gazeuse crée un effet spécial boisson rafraîchissante; ajouté aux bonbons peut enrichir les gâteaux comme le gâteau au citron et le sirop de sureau; ou, avec l'ajout de seltz et de vin blanc, nous pouvons préparer l'apéritif typiquement autrichien Kaiserspritzer.

curiosité: le bois de sureau, à l'intérieur duquel il présente une moelle tendre que l'on peut éliminer en le creusant, servait à fabriquer de petites flûtes pour les enfants.

Livre essentiel: "Florario" d'Alfredo Cattabiani