Le Yacon est un tubercule principalement originaire du Pérou et de la Cordillère des Andes, et son sirop est obtenu à partir de l'évaporation du jus de la racine de Yacon qui se produit à basse température.
Propriétés du sirop de yacon
Sirop de Yacon contient des dieux de base fructo-oligosaccharides, sucres de la structure particulier et complexe, en soi très sucré mais qui ne sont pas absorbés par le corps humain.
Cet édulcorant naturel importé, qui nous est encore peu connu, il est vendu sous forme de sirop épais, comme l'agave ou le sirop d'érable, et c'est un produit qui n'augmente pas le taux de sucre dans le sang et a un vvaleur calorique relativement faible, puisque 100 grammes de produit contiennent environ 290 kcal ; a aussi très peu de graisse, Environ 70 grammes de glucides, dont 25 de sucres, fibres et protéines.
A qui convient le sirop de yacon ?
Il se prête à être un produit idéal pour ceux qui suivent des régimes hypocaloriques ou pour ceux qui souffrent de troubles liés au contrôle de l'index glycémique, comme le diabète.
Selon diverses études, il s'agirait également d'un produit sain pour l'intestin, car cela aiderait les bactéries bénéfiques présentes dans le côlon à faire leur travail, favorisant ainsi la digestion complète des aliments.
Par conséquent, il serait bénéfique pour le système immunitaire, ayant une action anti-inflammatoire notable, ainsi que pour la synthèse du cholestérol et donc pour la bon fonctionnement du métabolisme et pour le contrôle du poids corporel.
La prévoyance est cependant celle de consulter un expert au préalable avant utilisation. Parmi les contre-indications, ceux qui l'ont essayé rapportent rarement le fait qu'il favorise la motilité intestinale et entraîne la formation de gaz.
Utilisation du sirop de yacon
Le sirop de Yacon a un goût sucré, semblable à celui des figues, des prunes ou des raisins secs, et une consistance épaisse, semblable à la mélasse. Beaucoup l'associent immédiatement au miel ; comme cela, il peut être utilisé pour sucrer les boissons froides et chaudes, ou à la place du sucre ou d'autres édulcorants naturels.
Il n'est pas très recommandé de l'utiliser pour produits de boulangerie ou pour la préparation d'aliments nécessitant une cuisson supérieure à 70°C car nombre de ses excellentes propriétés seraient perdues.
Où acheter du sirop de yacon
Ce produit est encore vraiment peu connu dans le pays; on peut donc le trouver facilement en ligne, bien décrit dans les sites qui le commercialisent et l'importent, et dans certains magasins bien achalandés en produits bio, holistiques et naturels et chez certains herboristes.
Vous devez vérifier que le sa production est durable et certifiée, ainsi qu'obtenu par évaporation à basse température, gage d'un bon produit final.
Une bouteille de 250/350 grammes de sirop de yacon coûte environ 14 / 15 euro, selon le fabricant.
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