Soja oui ou non ? La « communauté alimentaire » est alignée en deux factions, pire que pour un référendum constitutionnel.
C'est souvent le seul source de protéines dans les régimes végétaliens à risque, et sa consommation peut en effet atteindre niveaux trop élevés.
Les propriétés du soja elles sont connues des orientaux et de celles qui ont des problèmes liés à la ménopause. Mais il y a aussi contre-indications à l'utilisation du soja dans notre alimentation ? Et si oui, quels sont-ils ?
Découvrons-le ensemble.
Soja : les propriétés
Alors d'abord les choses simples. Le soja est une légumineuse, un parent des haricots et des lentilles, plus ou moins. Comme toutes les légumineuses, le soja est également riche en protéines végétales, il ne contient pas de cholestérol, a plusieurs fibres et minéraux (calcium, phosphore, potassium) importants pour notre santé.
Voici une courte liste de principales propriétés du soja, grâce aux molécules qu'il contient :
- Régulariser l'intestin, la glycémie et le cholestérol, grâce aux fibres et lécithines qu'il contient ;
- Aide à combattre je troubles de la ménopause, grâce aux isoflavones, molécules proches des œstrogènes ;
- Augmenter le protection anticancéreuse (dans certains cas) : une étude de laboratoire est parue dans le journal du Institut national du cancer a mis en évidence comment la molécule génistéine est un agent anti-tumoral probable trouvé dans le soja. La génistéine semble être capable d'interférer avec la production de protéines protectrices des cellules cancéreuses ;
- Protège les os: dans le soja on trouve une autre isoflavone appelée daidzeina qui aide à prévenir la décalcification osseuse. De plus, 250 grammes de soja fournissent environ 50 % de la besoin quotidien en calcium d'un adulte
- Soutient contre le syndrome prémenstruel : grâce aux isoflavones génistéine et daidzéine, le soja peut avoir un effet positif changements hormonaux présent avant le cycle menstruel et les changements d'humeur qui en résultent
Le soja, le légume le plus apprécié des végétariens
Soja : contre-indications
Nous avons découvert propriétés "miraculeuses" dans une légumineuse peut-être inconnue comme le soja et nous en sommes ravis ?
Eh bien, faites attention à l'autre côté de la médaille: si consommé en excès, les mêmes molécules positives peuvent donner des contre-indications désagréables. Nous recommandons un utilisation modérée de produits à base de soja, pour éviter de tomber sur effets indésirable.
Voici les principales contre-indications à l'utilisation du soja :
- Les phytoestrogènes doivent être consommés avec prudence pendant la grossesse et le début de la vie, puisqu'ils pouvaiento interférer avec le bon développement des glandes endocrines et leur régulation ;
- Augmenter en possibilité de risque de cancer du sein (œstrogène-dépendant) : compte tenu des caractéristiques des isoflavones, la consommation de soja et de ses dérivés est déconseillée aux femmes ayant développé ce type de cancer ; Il est recommandé à toutes les femmes qui ont ou ont eu un cancer du sein de consulter leur médecin avant de prendre du soja ou ses dérivés (y compris sous forme de supplément) ;
- Interférence dans le la fonction thyroïdienne: les phytoestrogènes sont déconseillés en présence d'une maladie thyroïdienne ;
- Présence de pathologies gynécologiques: les cas où la prudence s'impose dans l'utilisation du soja sont par exemple l'endométriose, les fibromes ou les tumeurs de l'endomètre ;
- Interférence avec les médicaments : par exemple la warfarine et le tamoxifène. En cas de doute, consultez votre médecin avant de prendre des produits ou des suppléments à base de soja ;
- Diminution de l'absorption des minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium : l'acide phytique contenu dans le soja, notamment dans l'enveloppe de la graine, est capable de chélater les micro-éléments, empêchant leur absorption par l'organisme. L'utilisation d'une période de trempage adaptée ou de produits fermentés comme le tofu ou le miso ou le tempeh diminue l'action des phytates;
- Présence d'OGM: environ 90 % du soja cultivé est génétiquement modifié, et un pourcentage de pollution par les OGM est également toléré par la loi dans le soja biologique. Les effets d'un régime basé sur OGM (organismes génétiquement modifiés) à long terme, ils ne sont pas encore totalement identifiés.
Lire aussi Lait de soja et déséquilibres hormonaux >>
Conclusions
Nous recommandons un utilisation avec parcimonie des produits à base de soja, qui sont en tout cas "peu mais bons" ou plutôt à venir issu de l'agriculture biologique (non OGM) et fermenté naturellement.
En savoir plus sur les avantages et les inconvénients du soja
