Le son est considéré comme un déchet depuis des années. Il existe plusieurs types, aujourd'hui apprécié pour les propriétés bénéfiques du côlon et de l'intestin. Découvrons mieux.
> 1. Description du son
> 2. Propriétés et avantages fibre
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du son
> 4. Allié de
> 5. Curiosités sur fibre
> 6. Une recette dans votre manche
Description du son
Le son c'est une enveloppe fibreuse qui recouvre les graines de céréales. Il est séparé de la farine par le processus de raffinage et a été pendant des années considéré comme un déchet, principalement destiné à l'alimentation du bétail.
Depuis les années XNUMX, cependant, le son a été rapprécié pour sa richesse en fibres alimentaires et pour la capacité de ce dernier à prévenir certaines des maladies les plus courantes dans la société occidentale contemporaine, par exemple constipation, côlon irritable et d'autres pathologies du système gastro-intestinal.
Propriétés et bienfaits du son
La fibre possède plusieurs propriétés, qui diffèrent souvent selon le type de son. Le son de blé, par exemple, qui est la plus riche en fibres insolubles, est la plus indiquée en cas de constipation.
En général, cependant, le son facilite le transit intestinal et stimule la motilité du côlon ; il augmente le volume et la douceur des selles, favorisant l'évacuation.
Il est également utile pour lutter contre le surpoids obésité, et dans tous les cas où vous voulez lutter contre la suralimentation. Gonflement dans l'estomac, il a un indice de satiété très élevé ; il est également assez faible en calories. Il aide à réduire l'absorption des graisses et des sucres et est donc un allié valable même dans le cas des triglycérides ou taux de cholestérol élevé, comme chez les sujets présentant une intolérance au glucose ou diabète.
Le son doit toujours être pris en même temps que les liquides.
Il est préférable de choisir des sons issus de l'agriculture biologique, pour éviter d'ingérer les agents chimiques de synthèse présents sur les céréales et qui sont généralement éliminés lors du raffinage.
La quantité de son à prendre dépend de la personne ; une utilisation prolongée et inconsidérée est déconseillée, car en cas d'excès, le son peut être à l'origine de troubles tels que météorisme et flatulences.
Pour garantir à votre organisme la juste quantité de fibres alimentaires, une supplémentation en son peut donc être utile, mais sans jamais oublier de prendre la bonne quantité de fruits et légumes quotidiennement.
Calories et valeurs nutritionnelles du son
100 g de son contiennent 206 kcal.
De plus, pour 100 g de ce produit, nous avons :
- Eau 8.2 g
- Protidi 14.1 g
- Lipides 5.5 g
- Cholestérol 0 g
- Glucidi 26.6 g
- Ferro 12 g
- Mg de magnésium 550
- Thiamine 0.89 mg
- Niacine 29.6 mg
- Tocoférolo 1.6 mg
Bran, allié de
Intestin, colon.
Le son fait partie des aliments les plus riches en fibres - en savoir plus
Faits sur le son
À propos du son, il existe plusieurs proverbes liés à l'utilisation qui en était faite jusqu'aux années soixante-dix, lorsqu'il était considéré comme un aliment pauvre et donc indiqué principalement pour l'alimentation du bétail.
- Vendre du son contre de la farine, par exemple, revient à faire passer une chose de peu de valeur pour quelque chose de plus précieux et indique donc la volonté de tromper les autres.
- La farine du diable va tout dans le son, cela signifie, au contraire, que les mauvaises intentions et actions n'apportent pas de bénéfices.
Une recette avec du son
Avec le son, vous pouvez préparer des biscuits et des desserts à consommer pour le petit-déjeuner. Avez-vous déjà essayé d'accomplir muffins Bran?
Ingrédients:
- 100 g de son,
- 100 grammes de frumina,
- 100 grammes de sucre de canne entier,
- 150 grammes de lait,
- 1 oeuf, une pomme,
- 50 grammes de raisins secs,
- 1 sachet de crème de tartre + une cuillère à café de bicarbonate de soude.
processus: faire tremper le son et les raisins secs dans le lait. Au bout d'une demi-heure environ, travailler le mélange à la fourchette puis ajouter l'oeuf, le sucre, la frumine, la pomme coupée en dés, la crème de tartre et le bicarbonate de soude. Après avoir bien travaillé le mélange, le verser dans les moules et cuire au four à 180 degrés pendant 25/30 minutes.
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