Le songino c'est une salade très courante sur nos tables. Il a un très faible apport énergétique, est riche en fibres, vitamines et minéraux, et est utile dans la prévention de l'anémie et de l'artériosclérose. Découvrons mieux.
> 1. Description de la chanson
> 2. Propriétés et bienfaits du songino
> 3. Calories et valeurs nutritionnelles du songino
> 4. Comment utiliser le songino
Description du songino
Le Songino (Valerianella olitoria) appartient à la famille des Chicorées. C'est une plante herbacée qui pousse spontanément dans les prairies et les sols sableux, mais est également cultivée dans les jardins potagers. LES fiori sont blancs ou bleus et les feuilles petites basales ovales et charnues disposées en rosette.
Propriétés et bienfaits du songino
Parmi les propriétés bénéfiques du songino figurent le prévention de l'anémie et la prévention de l'artériosclérose. Le songino, en effet, grâce à son action renforçante des capillaires et facilitant la circulation sanguine, prévient les maladies cardiovasculaires.
Cette propriété, bénéfique pour le cœur, est donnée par présence de vitamines du complexe B, substances qui diminuent la concentration dans le sang de l'homocystine, un acide aminé qui augmente le risque de crise cardiaque et de maladie cardiaque.
Parmi les autres propriétés détenues, nous avons son effet stimulant sur les activités du foie, des reins et des intestins (action rafraîchissante, action digestive).
Le songino est riche en principes actifs à effet détoxifiant et diurétique utile pour faciliter la digestion des graisses. Il convient en effet également à ceux qui ont une colite ou, généralement, ne digèrent pas la salade.
Le songino, grâce à son action laxative, est ucarrelage aussi contre la constipation.
Enfin, le songino réalise également une action antitumoral, pour l'association de ses principes actifs.
Songino ou valériane en salade : découvrez les recettes
Calories et valeurs nutritionnelles
Le songino est riche en fibres, sels minéraux et vitamines mais peu calorique. 100 g de produit, en effet, ne contiennent que Environ 20 calories.
La teneur en fer et en potassium est élevée, tout comme la concentration en caroténoïdes, vitamine C, vitamine E et acide folique, tandis que les graisses sont pratiquement absentes.
Le songino est également riche en inuline, une fibre particulièrement bénéfique pour l'intestin, qui donne à toute chicorée un goût amer. L'inuline nourrit un type de bactérie qui stimule le système immunitaire, contrecarre la croissance de micro-organismes nocifs et favorise indirectement la formation de vitamines B.
Comment utiliser le songino
Les feuilles charnues du songino sont utilisées, couleur verte brillante et vive. Les feuilles jaunies et fanées avec des zones plus sombres ou humides doivent être évitées.
La consommation crue est généralement recommandée car les feuilles, étant trop délicates, risqueraient de flétrir rapidement au contact des sources de chaleur. Le songino se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans le bac à fruits et légumes.
Une recette avec songino
Retirez les feuilles et les radicelles endommagées, lavez-les soigneusement à l'eau courante et séchez-les avec un chiffon propre ou avec l'essoreuse à salade spéciale. Les feuilles ont également une saveur distinctive et délicate ils se mangent crus en salade.
