Sans gluten, riche en magnésium et vitamines. Découvrons ensemble toutes les caractéristiques et propriétés du sorgho.
- Qu'est-ce que le sorgho
- Culture du sorgho
- Propriétés et bienfaits du sorgho
- Calories et valeurs nutritionnelles du sorgho
- Quel goût a le sorgho
- Utilisations du sorgho en cuisine
Qu'est-ce que le sorgho
Sorgho (S. vulgare) c'est une céréale ancienne appartenant à la famille des Graminaceae.
Il a une forme petite et ronde et généralement un couleur qui varie du blanc au jaune.
Culture du sorgho
Bien que peu connue dans le monde occidental, le sorgho est la cinquième céréale la plus cultivée au monde!
Il existe plusieurs espèces, dont la plus connue est originaire d'Afrique, tandis que les autres sont originaires d'Australie, d'Inde et d'Asie du Sud-Est.
Ad aujourd'hui la plante de sorgho est également cultivée dans la ville, principalement dans les régions centre-nord, notamment en Émilie-Romagne.
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Propriétés et bienfaits du sorgho
Sorgho c'est une céréale naturellement sans gluten, par conséquent, également adapté en cas de maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten.
De plus, il est riche en vitamines B, en magnésium et en antioxydants.
C'est aussi un 'excellente source de fibres, mais, comme pour les autres céréales, le sorgho entier est préféré.
Pour le moment, il n'y a pas de contre-indications connues au sorgho.
Calories et valeurs nutritionnelles du sorgho
100 g de sorgho apportent :
- 329 kcal
- Protéines 10,6 g
- Lipides 3,4 g
- Glucides 72 g
- Sucres 2,5 g
- Fibres 6,7 g
Quel goût a le sorgho
Le sorgho a une saveur douce et délicate, il se prête donc bien à l'élaboration de divers plats. Les recettes à base de sorgho, en effet, sont vraiment nombreuses et vous pourrez vous faire plaisir en créant toujours de nouvelles combinaisons !
De plus, la cuisson du sorgho est vraiment simple, tout comme d'autres céréales comme le riz ou le sarrasin.
Utilisations du sorgho en cuisine
L'utilisation du sorghoGrâce à sa polyvalence, il est très varié en cuisine.
Il peut être utilisé pour créer des plats de pâtes, en remplacement d'autres céréales comme le riz ou le sarrasin et peut être servi avoir chaud, par exemple, sous forme de soupe aux légumes, Quel froid par exemple, comme la salade de sorgho et de légumes.
En outre, il est excellent lorsqu'il est combiné avec des légumineuses et des épices, mais aussi utile pour accompagner une viande ou un poisson.
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Bibliographie et sources
Grain de sorgho : du génotype, de la nutrition et du profil phénolique à ses bienfaits pour la santé et ses applications alimentaires, examens complets en science alimentaire et sécurité alimentaire
