Lo strudel aux pommes c'est une garniture sucrée typique des pays germanophones et du Haut-Adige. La préparation traditionnelle du strudel consiste à ajouter aux pommes des raisins secs, des pignons de pin et de la cannelle.
Pour une version alternative, vous pouvez remplacer les pommes par des poires, ou les raisins secs par des pépites de chocolat.
Voici tous les ingrédients nécessaires pour en préparer un excellent strudel aux pommes maison pour 6-8 personnes.
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Ingrédients pour la pâte
100 grammes de farine complète1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 1 cuillère à café de sucre de canne entier
1 pincée de sel fin
Eau chaude
Ingrédients pour la garniture
1 ou 2 miens
50 gr de raisins secs
15 grammes de chapelure
3 cucchiai di succo di lime
2 cuillères de pignons de pin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou de beurre)
1 cuillère à soupe de cassonade entière
1 cuillère à soupe de pépites de chocolat
1 cuillère à café de graines de coquelicot
1 pincée de cannelle
préparation
Tamisez la farine et versez-la dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel, une cuillère à café de sucre de canne entier et juste assez d'eau tiède pour obtenir un mélange lisse et homogène. Travaillez vigoureusement les ingrédients, formez la boule classique, placez-la dans un bol, couvrez d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
en attendant préparer la garniture de votre strudel aux pommes. Lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Arrosez-les de jus de citron et disposez-les dans une assiette. Si vous le souhaitez, parfumez les pommes avec de la cannelle. Griller le chapelure dans une casserole pendant quelques minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de beurre. Remuer avec une cuillère en bois.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Forme un feuille rectangulaire très mince. Pour faciliter la préparation du strudel, placez la pâte directement sur le papier de cuisson, avant d'ajouter la garniture.
Disposer la chapelure grillée au centre de la pâte et ajouter la pomme coupée en rondelles et arrosée de jus de citron, les raisins secs trempés dans l'eau puis séchés, les pignons, la cannelle, les graines de pavot et ajouter également une cuillère à soupe de pépites de chocolat et un de sucre de canne entier.
Badigeonner les bords de la base avec un peu d'huile avant de les joindre. Fermez le strudel à l'aide de papier sulfurisé et badigeonnez l'extérieur d'huile d'olive extra vierge. Si tu n'aimes pasraisin, vous pouvez le remplacer par un mélange de pépites de chocolat et fruits secs ou graines (amandes, noisettes concassées, graines de tournesol…).
Transférez doucement et soigneusement le strudel aux pommes dans un plat de cuisson rectangulaire. Cuire le strudel aux pommes a 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu'à coloration dorée. Servez le strudel aux pommes maison comme collation ou dessert. Garnir le strudel de graines de pavot (après cuisson ou avant cuisson).
(Textes et photos)
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