Le lait fait partie des aliments dont on parle le plus. Dès le plus jeune âge, les mères le donnent généralement aux nouveau-nés pour poursuivre le sevrage et au-delà.
En grandissant, le lait devient un problème pour certaines personnes, qui ne peuvent plus le digérer, ou presque une drogue pour d'autres, qui ne pourraient s'en passer. Cela devient quelque chose à éliminer pour ceux qui décident d'entreprendre une chemin végétalien.
Les avis des médecins se divisent en deux : il y a ceux qui disent que le lait ne fait pas de mal et ceux qui soutiennent qu'à partir de trois ans il faut arrêter d'en consommer. Quoi qu'on en dise, véganisme et avis médicaux mis à part, le lait de vache, après quelques années, n'est même plus bu par les veaux.
Pourquoi alors l'homme continue-t-il à le prendre ?
Lait oui ou lait non ? Un problème de foot
Le lait contient du calcium, utile pour les os, c'est vrai : c'est pourquoi il est très souvent recommandé pour lutter contre l'ostéoporose. Mais le mécanisme ne s'arrête pas là.
Le lait est également riche en protéines animales, c'est donc un aliment acide ; les protéines, pour être éliminées, doivent consommer du calcium.
Par conséquent, si le lait prête d'abord du calcium, il l'enlève. En général, certaines recherches ont montré que, dans les pays où le lait est largement utilisé, l'incidence de l'ostéoporose semble être élevée, alors qu'elle est rare dans les pays où le lait n'est pas utilisé.
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... c'est une question de goût !
Le lait a incontestablement une saveur particulière, irremplaçable et agréable : smoothies, glaces et cappuccinos, il est difficile de les abandonner complètement !
Mais, pour ceux qui décident d'entreprendre un la vie sans lait, pour des raisons personnelles, d'intolérance ou parce que c'est vegan, les substituts du lait existent ! Les Le lait de vache est à la base de nombreux aliments que nous consommons quotidiennement, car il est contenu en plus ou moins grande quantité.
Le lait de vache pur peut être remplacé par
- le lait de soja, qui est le lait végétal le moins calorique et le plus riche en protéines ;
- avec du lait de riz, qui a un goût sucré et est particulièrement apprécié des enfants ;
- au lait d'avoine, peu calorique et peu gras, il est riche en fibres, vitamine E, acide folique ;
- enfin avec du lait d'amande, de noisette ou d'épeautre.
Essayez-les tous pour comprendre lequel d'entre eux peut être le plus proche de votre goût.
Parmi les principaux dérivés du lait, on trouve les yaourts, les fromages et diverses sauces, sucrées ou salées.
Le yaourt peut être remplacé par yaourt alla soia, ainsi que divers puddings et glaces. Pour faire des smoothies, le lait de riz est excellent, qui se marie bien avec les fruits.
Pour gâteaux et pâtes l'idéal est le lait d'avoine, goût délicat avec un léger arrière-goût de noisette. Aussi le lait d'amande, de consistance onctueuse et riche, convient à toutes les préparations de desserts, notamment de crème caramel, puddings, gâteaux froids et panne cotte vegan.
Le lait de noisette il est exquis pour emballer des bonbons et biscuits végétaliens, agréables au palais, il est idéal pour le petit déjeuner, à la fois naturel et avec l'ajout de cacao ou de cannelle.
Alors qu'en ce qui concerne le les fromages, souple ou ferme, il est possible d'utiliser le tofu ou apprenez à faire des fromages végétaliens avec du soja, du riz, de l'agar agar, du frumina et des étapes simples. parmesan Peut être remplacé avec du gomasio, un assaisonnement à base de graines de sésame grillées avec du sel ou expérimentez différentes recettes pour le préparer.
La la crème et la béchamel sont maintenant disponible à la fois dans le soja et le riz et le millet. Mais il faut être prudent et vérifier qu'il n'y a pas de graisses végétales hydrogénées.
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