Sucre de fleur de coco, propriétés 🆙

Qu'est-ce que le sucre de fleur de coco

Sucre de fleur de coco, Alias sucre de paume de noix de coco, est un édulcorant naturel obtenu à partir de la sève ou du nectar des fleurs de cocotier.

Souvent utilisé à la place du sucre granulé, a un index glycémique (IG) assez bas, égal à 35, l'Autorité philippine de la noix de coco; cependant d'autres études, telles que celles menées par l'Université de Sydney, l'indice atteindrait même 54.

Il se prête à être utilisé pour toutes les préparations qui impliquent l'utilisation de sucre traditionnel, raffinée ou brute qui est, entre autres, dans les mêmes proportions, car elle a un pouvoir sucrant très similaire ; bonbons, biscuits, glaces, crèmes, gâteaux et desserts, même des boissons chaudes ou froides peuvent être sucrés avec ce sucre.

Souviens-toi juste de ça, par rapport au sucre traditionnel, il a un goût plus intense et fruité, avec un arrière-goût rappelant le caramel. Méfiez-vous encore d'une chose : il ne faut pas le confondre avec le sucre de palme, qui est obtenu à partir d'une plante complètement différente.

Propriétés du sucre de coco

N'étant pas un produit raffiné, le sucre de fleur de coco est un édulcorant entier de couleur brune qui conserve presque toutes ses propriétés nutritionnelles intactes : il contient une bonne quantité de Vitamines B, potassium, magnésium, phosphore, calcium, zinc, fer.

Enfin, le sucre de coco contient également enzymes qui permettent une absorption lente des sucres dans le sang.

Cependant, ce sucre obtenu à partir de fleurs n'est pas un produit qui fait maigrir ou qui a des vertus miraculeuses : il faut rappeler, en effet, que 100 g apportent environ 380 kcal.

Voici une vidéo SuperfoodEvolution qui explique les spécificités de ce produit et une seconde vidéo CocoSugar qui vous montre comment il est extrait.

Où trouve-t-on le sucre de fleur de coco

Facilement disponible en ligne et dans les magasins d'alimentation bio, le sucre de fleur de coco n'est pas si bon marché: un pack de 500g de produit bio peut coûter environ 5/7 euros.

Sucre de coco entier et biologique, issu de l'agriculture durable, est ce que vous devez rechercher si vous voulez essayer cette nourriture. Le travail et la récolte sont une précieuse tradition, qui se transmet de père en fils, qui travaillent quatre heures le matin et autant le soir, grimpant sur de longues échelles de bambou pour vider les bampongs, les récipients en verre dans lesquels la lymphe se déverse.

il y a aussi la version sucre de coco brut, dans lequel l'évaporation a lieu à des températures inférieures à 40 ° C, nécessitant des processus plus lents, mais qui maintiennent les précieux nutriments inaltérés.