Cet article est consacré à deux types de graines différents : i La graine de lin (désormais connu et répandu dans les foyers de ceux qui sont attentifs au bien-être) et Graines de chia (nouveaux venus sur le marché mais qui méritent une position respectable) qui peuvent être définis en raison de leurs propriétés nutritionnelles Superaliments.
Graines de chia et graines de lin sont de petites graines de grandes propriétés nutritionnelles : ils sont en fait une mine de fibres, de minéraux, d'acides gras essentiels, d'enzymes, d'antioxydants et de protéines.
Ils ont une valeur nutritionnelle importante et ont la particularité de pouvoir être ajoutés aux recettes sans en altérer la saveur mais apportant des bénéfices significatifs pour le bien-être.
Voyons en détail les différences entre ces deux types de graines et comment nous pouvons les utiliser.
Graines de chia
I semi di chia sono tra i nuovi arrivati sul mercato europeo e del paese ma in realtà il loro utilizzo risale ai tempi dei guerrieri Aztechi che li assumevano per aumentare le energie e la loro resistenza durante le battaglie.
Les graines de chia ont d'excellentes propriétés nutritionnelles : elles sont riches en fibres, antioxydants et protéines et contiennent des oméga 3 en abondance. Nous nous souvenons que le oméga 3 ce sont des acides gras essentiels que notre corps est incapable de produire par lui-même et doivent donc être introduits avec l'alimentation.
De plus, les graines de chia sont également excellentes source de calcium: ces petites graines contiennent jusqu'à 3 fois plus de calcium que le lait. Leur recrutement doit donc être particulièrement pris en considération par le végétaliens et sujets à risque Ostéoporose.
Ils peuvent être consommés crus à raison d'une ou deux cuillères à soupe par jour. De cette façon, ils peuvent être ajoutés aux salades mais aussi au risotto, à l'orge, aux légumineuses et aux céréales. Excellent aussi en salade de fruits ou en yaourt : ils n'altèrent pas le goût mais ils ajoutent du croquant au plat. En hiver, ils peuvent être utilisés en complément des soupes, des veloutés et des soupes de légumes.
Laissez-vous tremper à température ambiante, ils absorbent du liquide en quantité égale à 10 fois leur poids. Cela forme un gel, le gel de graines de chia, qui peut être utilisé à différentes fins. Si on le laisse tremper dans de l'eau et/ou du lait végétal pendant au moins 5 à 10 minutes, le gel obtenu peut remplacer les œufs dans la préparation de plats végétaliens. Si le trempage a eu lieu dans l'eau pendant la nuit, il est possible de boire le gel le matin à jeun pour stimuler les fonctions intestinales.
La graine de lin
Les graines de lin sont dérivées de la plante de lin et sont connues et utilisées depuis longtemps. Ils sont riches en acide alpha linolénique - un acide gras essentiel de la série oméga 3 aux propriétés anti-inflammatoires. Ils sont une excellente source de fibres, potassium, magnésium et le foot.
Pour tirer le meilleur parti de ces graines et faciliter l'absorption des nutriments il est recommandé de les broyer avant de les ingérer. Ils peuvent être ajoutés aux céréales, yaourts, salades et smoothies pour une dose supplémentaire de vitamines et minéraux en cas de carence ou de besoin accru. Les graines de lin laissées à tremper dans l'eau pendant la nuit forment également un gel utile pour la fonction intestinale.
Le conseil est d'essayer de les ajouter à votre alimentation et pour vous aider, le prochain article contiendra quelques suggestions pratiques...
À la prochaine
Ambra Caramatti
