Tables nutritionnelles : qu'est-ce que c'est et comment les lire
Les tableaux nutritionnels contiennent des informations sur la valeur énergétique d'un aliment et ses principes nutritionnels : protéines, glucides, graisses, mais aussi fibres alimentaires, sodium, sels minéraux et vitamines. Ils peuvent être plus ou moins détaillés, au gré du producteur et aussi du type d'aliment ; cependant il y a un décret législatif réglementant l'étiquetage des aliments et établit pour quels produits les tableaux nutritionnels sont facultatifs, pour lesquels, au contraire, ils sont obligatoires.
La valeur énergétique est exprimée à travers deux unités de mesure de l'énergie : kcal (chilocalorie) e kJ (chilo Joule) et se réfère généralement à une quantité égale à 100 grammes pour les aliments solides et 100 millilitres pour les liquides. Les protéines, les graisses, les glucides, le sodium et les fibres sont exprimés en grammes et se réfèrent généralement à une quantité égale à 100 grammes ; les quantités de ces nutriments peuvent également se référer à la portion, dans tous les cas la quantité à prendre en considération est indiquée sur les mêmes tableaux nutritionnels. Les vitamines et les sels minéraux sont exprimés en microgrammes ou en milligrammes, à la fois en quantités absolues et par rapport à Apport Journalier Recommandé (AJR).
Les valeurs indiquées sur les tableaux nutritionnels doivent être considérées comme valeurs moyennes et dériver de analyse de laboratoire réalisée par le fabricant ou encore en calculant la moyenne des valeurs des ingrédients contenus dans la recette du produit.
Tables nutritionnelles : ne les ignorons pas
À quelle fréquence achetons-nous des aliments emballés sans lire l'étiquette ? C'est une mauvaise habitude car nous emportons un produit chez nous sans connaître ses ingrédients, son énergie et sa teneur en nutriments. Les tableaux nutritionnels doivent toujours être lus car ils nous fournissent des informations très importantes sur les aliments que nous achetons. Même la présence ou l'absence de tableaux nutritionnels, là où elle n'est pas obligatoire, nous donne des informations importantes ; s'il y a et c'est détaillé, la volonté d'un certain peut être déduite transparence du fabricant.
Récompenser les entreprises qui entrent dans les tableaux nutritionnels, en particulier lorsque nous achetons des aliments plus "critiques", par exemple des bonbons, des frites, des collations diverses ... Nous ferons des achats plus éclairés et, peut-être, encouragerons plus d'entreprises à insérer des tableaux nutritionnels détaillés sur emballage de produits alimentaires.
| Marcheur des bois urbain
