Teneur en vitamine B6 des aliments

Sources alimentaires, niveaux d'apport et état nutritionnel

Sources de nourriture

La vitamine B6 est très répandue dans les aliments d'origine animale et végétale. Une partie de la vitamine B6 présente dans les aliments végétaux se présente sous la forme de glycosides de pyridoxamine, qui ne peuvent pas être hydrolysés par les enzymes intestinales, donc non disponibles biologiquement. Il n'y a pas de données spécifiques sur la teneur en vitamine B6 dans l'alimentation de votre pays ni sur l'état nutritionnel en vitamine B6 de la population de votre pays.

Niveaux d'apport recommandés

En raison de la stricte dépendance du métabolisme des acides aminés, les besoins en cette vitamine sont calculés en fonction de la teneur en protéines de l'alimentation. Sur la base d'études de déplétion et de réplétion protéique, avec des mesures de l'état nutritionnel pour la vitamine B 6, il a été constaté qu'un niveau de 13 mg/g de protéines alimentaires était capable de maintenir un bon état de nutrition vitaminique. Par conséquent, le Comité Scientifique Européen a fixé une recommandation pour les adultes égale à 1,5 mg pour 100 g de protéines alimentaires (Commission des Communautés européennes, 1993), en considérant un apport protéique d'environ 15 % de l'énergie de l'alimentation. adulte et chez l'enfant. Cette recommandation est donc également adoptée par cette édition du LARN. Pendant la grossesse et l'allaitement, une augmentation de 20% et 30% respectivement est recommandée.

VITAMINE B6 : SOURCE DE DONNÉES SINU-LARN

1 Les limites supérieures de la tranche d'âge sont prévues jusqu'à l'achèvement du prochain anniversaire (par exemple, « 1 - 3 ans » signifie de l'année qui vient de s'achever jusqu'à l'achèvement de la 1e année). La dernière tranche d'âge de la femme est celle des "4 ans et plus" car avec la ménopause les besoins en deux nutriments importants changent : le calcium et le fer. Chez l'homme, la dernière tranche d'âge est « 50 ans et plus ».

2 Chez le nourrisson, l'enfant et l'adolescent, les fourchettes de poids sont les valeurs de référence tirées du tableau 1 du chapitre « Énergie » : la borne inférieure de l'intervalle correspond au poids des femmes de la tranche d'âge la plus basse, tandis que la borne supérieure correspond au poids des hommes dans le groupe d'âge plus avancé. Chez les adultes, le poids moyen souhaitable des hommes et des femmes dans la population de votre pays a été indiqué (voir chapitre « Énergie »).

11 Le besoin en vitamine B6 a été calculé sur la base de 15 mg/g d'apport protéique et en considérant qu'environ 15 % de l'apport énergétique est assuré par des protéines aussi bien chez l'enfant que chez l'adulte.