Février est encore un bon moment pour faire le plein d'agrumes. Parmi les meilleurs agrumes de ce mois, le pamplemousse, mais les étals de fruits sont également colorés avec différentes qualités d'oranges, toujours très bon, et quelques types de mandarines tardives.
TerminaAu lieu de cela, la période des mandarines qui, bien que toujours présentes sur le marché, ont aujourd'hui perdu la plupart de ces propriétés organoleptiques qui les caractérisent lorsqu'elles sont en pleine saison.
Les oranges sont un fruit merveilleux, à la fois pour la teneur en éléments nutritifs et parce qu'ils représentent un ingrédient particulièrement polyvalent et toujours précieux dans la cuisine. Riche en vitamine C, aident l'organisme à se défendre du stress causé par les agents physiques, chimiques et environnementaux. Ils ont de bonnes qualités antioxydantes, la couleur orangée est en effet donnée par les anthocyanes, dont elles sont riches.
Ils ont un bon pouvoir rassasiant, par rapport à une faible teneur en calories; 100 grammes d'oranges contiennent, en fait, environ 34 calories.
Quelques conseils sur la consommation d'oranges
Les oranges… Nous les connaissons tous, nous les utilisons tous de mille manières différentes. Cependant, résumons quelques conseils, qu'il est toujours utile de garder à l'esprit.
> Le jus d'orange fraîchement pressé c'est certes très agréable, mais pour profiter de toutes les qualités de ce fruit il serait préférable de le manger en quartiers, afin de prendre également des fibres alimentaires.
> Quand on mange des oranges, ne les épluchons pas trop méticuleusement. L'albédo, c'est-à-dire la partie blanche, est un peu amer mais c'est la plus riche en pectine, une importante fibre hydrosoluble non digestible.
> En pressant les oranges, une grande partie de la fibre est perdue, mais le jus d'orange reste une excellente boisson, savoureuse et saine, très appréciée des enfants aussi. Il est cependant important le consommer immédiatement; La vitamine C, en effet, est très volatile.
> Le Le jus d'orange est un remède naturel contre la gingivite? Il peut, en effet, être utilisé pour se gargariser lorsque l'on souhaite soulager une inflammation des gencives.
> Le zeste est aussi souvent utilisé dans les recettes à base d'oranges, qui est très parfumée et donne un excellent arôme aux plats sucrés et salés. Puis, il est préférable d'utiliser des oranges bio, afin de ne pas apporter de pesticides présents sur la peau à la table.
Variété d'oranges
Il existe de nombreux variété d'oranges, que l'on peut distinguer dans 2 grands groupes:
- oranges sanguines o pigmenter ;
- oranges blondes.
Voici quelques-uns des plus populaires :
> Naveline Orange: oranges à chair claire et très juteuses. Ils sont généralement récoltés aux mois de novembre et décembre. La célèbre orange de Ribera et la précieuse Duretta del Gargano appartiennent au groupe Naveline.
> Tarot Orange: en début de saison ces oranges ont la chair la plus claire mais au fur et à mesure que la saison avance, le pigment devient de plus en plus rouge. La période de récolte s'étend de mi-décembre à fin mars.
> Orange Moro: orange à pulpe rouge qui se récolte de mi-décembre à fin mars.
> Orange Sanguinello: c'est une orange tardive, à pulpe rouge, qui arrive sur nos tables en février et y restera jusqu'à la première quinzaine d'avril.
> Ovale Orange: la dernière des oranges, apparaît sur les étals de fruits quand toutes les autres disparaissent ; en effet, il se récolte tout au long du printemps, de début avril à début juin. Il a une pulpe claire et est très juteux.
Une recette très rapide avec des oranges
La salade d'orange et d'oignon de Tropea est une recette très rapide, qui convient comme accompagnement pour de nombreux plats différents.
Ingrédients
> Oranges;
> Oignons de Tropea coupés en lamelles très fines
> olives noires ;
> sel et huile d'olive extra vierge.
préparation
Les oranges peuvent être laissées avec la peau, comme sur la photo, ou pelées puis coupées en rondelles ; cette deuxième option est préférable, aussi parce qu'elle rend le plat plus facile à manger.
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