Les poires contiennent du calcium et du bore, une substance particulièrement bonne pour le cerveau et la mémoire. De plus, les poires ils sont une excellente source de fibres et contiennent de la pectine et de la lignine : deux fruits de taille moyenne suffisent à couvrir environ 30 % des besoins quotidiens ; cependant, il est important de savoir que les fibres sont principalement contenues dans la peau. Grâce à la forte présence de fibres alimentaires, la poire est un fruit précieux pour l'intestin mais aussi pour le système cardio-vasculaire ; la pectine et la lignine, en fait, aident à contrôler les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang. De plus, les poires, bien qu'assez riches en sucres, avoir un index glycémique bas.
Ces fruits peuvent être considérés comme de véritables compléments minéraux ; ils contiennent principalement du potassium, de la vitamine C, de la vitamine K et du cuivre.
Il existe de nombreuses variétés de poires
Il existe de nombreuses variétés de poires, certains en été, d'autres en hiver, d'autres présents presque toute l'année. En janvier, les poires que l'on trouve le plus facilement parmi les étals de fruits sont la Conférence, la Kaiser, l'Abbé Fetel et la Decana del Comizio.
- La poire Conférence il est très apprécié car il est sucré et juteux ; il est en vente de début novembre à fin juin.
- La poire Tuer Fetel c'est l'une des qualités les plus demandées. Il est cultivé principalement en Émilie-Romagne, en particulier dans les provinces de Ferrare et de Modène. Il est très apprécié pour le merveilleux parfum de la pulpe. On le trouve sur les étals fruitiers de septembre à avril.
- La poire Kaiser, juteuse et croquante, elle se reconnaît à sa peau, de couleur brune uniforme. Il peut être acheté de septembre à avril et est excellent aussi bien cru que cuit.
- La Doyen du Comitium il se caractérise par sa forme arrondie et sa couleur rougeâtre. Il a une pulpe très douce et compacte et convient particulièrement à la préparation de confitures et de jus de fruits. Il est sur le marché d'octobre à mars.
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Poires en cuisine
Les poires sont un ingrédient très polyvalent. La teneur élevée en pectine les rend parfaits pour la préparation de confitures et, grâce à leur douceur caractéristique, ils sont excellents pour la préparation de gâteaux et de tartes. Les poires, cependant, ils sont également très adaptés aux combinaisons avec des aliments salés, le dicton dit: ne laissez jamais l'agriculteur savoir à quel point le fromage est bon avec des poires et, en fait, l'une des façons de les apprécier pleinement est de les accompagner de fromages, par exemple le gorgonzola, le fromage de chèvre ou d'autres fromages au goût intense. Une idée d'apéritif ou d'apéro ? Poires farcies au gorgonzola et aux noix; il suffit de couper les poires en deux, de les vider partiellement de la pulpe et de combler le vide que nous avons créé avec une crème de gorgonzola et des noix hachées.
Deux salades aux poires
Les poires en salade se prêtent à de nombreuses combinaisons. Voici deux idées :
Salade d'oranges, poires et noix
Salade typiquement hivernale, pour quatre personnes il vous faut : deux poires moyennes mûres, deux oranges moyennes, 30 grammes de noix, sel, huile d'olive extra vierge, poivre, citron. Lavez bien les poires, coupez-les en quartiers, sans leur ôter la peau, et saupoudrez-les de citron pour ne pas noircir la pulpe ; éplucher et couper les oranges en quartiers, hacher grossièrement les noix et les ajouter aux fruits dans un joli plat de service ; assaisonner d'un filet d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre.
Salade de poires, fenouil et endives belges
Pour quatre personnes il vous faut : deux poires moyennes, un gros fenouil, une tête d'endive belge, citron, sel, poivre, huile d'olive extra vierge. Lavez très bien les poires, coupez-les en quartiers sans leur ôter la peau et saupoudrez-les de citron ; laver et couper le fenouil et les endives belges en fines lamelles; mélanger le tout dans un plat de service et assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.
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