Les poivrons appartiennent à la famille des solanacées et ils sont un légume typiquement d'été. Grâce à la culture en serre, on les trouve toute l'année, mais juillet et août sont les meilleurs mois pour les manger.
En effet, les piments, comme toutes les solanacées, contiennent solanine, une substance qui, si elle est prise en grande quantité, peut même être toxique. Les poivrons du soleil, en revanche, produisent beaucoup moins que les poivrons de contre-saison, une raison de plus pour profiter des mois d'été pour les manger.
Les poivrons aident reconstituer les fluides perdus par la transpiration car ils sont principalement composés d'eau. Ils sont riches en sels minéraux, en particulier potassium et magnésium.
Ils contiennent quatre fois plus de vitamine C que les agrumes et sont une bonne source de vitamine A. Ils sont diurétiques et fournissent une excellente quantité de fibres alimentaires. Enfin, ils sont peu caloriques par rapport à un excellent indice de satiété. 100 g de poivrons apportent un peu plus de 20 calories.
Poivrons, lesquels choisir ?
Il existe de nombreux types de poivrons, mais les plus colorés sont préférables.
Les poivrons jaunes et rouges ils contiennent moins de solanine que les verts.
De plus, les poivrons rouges sont plus riches en vitamine A et en antioxydants que ceux des autres couleurs.
Lire aussi Poivrons et autres solanacées >>
Poivrons, comment les manger
Les poivrons peuvent aussi se manger crus, en salade, on parle bien sûr de très tendres. Dans ce cas, toute la vitamine C est entièrement absorbée qui, étant très volatile, a tendance à se disperser à la cuisson.
Certaines personnes ont du mal à les digérer ; la cause principale est la cellulose présent sur la peau les priver de ce résultat donc beaucoup plus digeste. De plus, celles d'été sont plus digestes que celles de serre en raison de la plus faible présence de solanine.
I les poivrons sont un légume très pratique et simple à cuisiner. Il suffit, par exemple, de les laver et de les mettre à cuire au four. Une fois cuites, on les laisse refroidir, éplucher et assaisonner à volonté, par exemple avec de l'huile d'olive extra vierge, du citron, des câpres et du sel, ou avec de l'huile d'olive extra vierge et beaucoup de chapelure.
Et voici quelques recettes.
Poivrons farcis au riz
I poivrons farcis au riz c'est un plat qui peut aussi être préparé la veille, donc ils sont parfaits quand on passe une journée, peut-être au bord de la mer et, de retour à la maison, on veut trouver le repas prêt.
Iingrédients pour 4 personnes
> 4 gros poivrons ;
> 320 grammes de riz ;
> 4 tomates rouges ;
> 1 oignon ;
> huile ;
> vente ;
> poivre.
préparation
Faire bouillir le riz, qui doit rester très al dente. A part, dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon coupé en très fins morceaux dans un peu d'huile d'olive extra vierge et, lorsqu'il est presque cuit, ajouter les tomates en dés.
Lavez les poivrons, coupez le chapeau et retirez les graines et les filaments internes. Verser le riz dans la casserole contenant l'oignon et les tomates, ajouter une poignée de poivre à la sauce et saler.
Remplissez les poivrons, couvrez-les de leur chapeau, terminez par un filet d'huile d'olive et faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 45 minutes.
Poivrons gratinés au fromage
I fromage gratiné poivrons ils sont un plat d'accompagnement très pratique et simple.
Iingrédients pour 4 personnes
> 4 gros poivrons
> 200 grammes de fromage fumé ou autre fromage filandreux
> 8 cuillères à soupe de chapelure
> Une poignée de câpres marinées
> Huile d'olive extra vierge
préparation
Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les filaments internes. Coupez le fromage fumé en cubes, divisez-le en huit parts et répartissez-le sur les 8 moitiés de poivrons.
Ajoutez ensuite quelques câpres et une cuillère à soupe de chapelure pour chaque moitié de poivre. Arroser d'huile d'olive extra vierge et cuire au four à 180 degrés pendant environ 30/35 minutes.
Si la surface a tendance à trop foncer et que les poivrons ne sont pas encore cuits, couvrir d'une feuille de papier cuisson et cuire. Ceux qui le préfèrent peuvent ajouter du sel, mais le fromage et la chapelure en contiennent déjà, c'est donc un plat que vous ne pouvez même pas saler. Cela dépend des goûts.
Lire aussi:
> Poivrons et digestibilité
> En savoir plus sur les poivrons : propriétés, bienfaits et autres recettes
