La betterave est très riche en eau et contient une bonne quantité de sels minéraux, notamment de potassium; il apporte également des fibres alimentaires, des vitamines, notamment du groupe B, des protéines et des sucres.
Il a des qualités rafraîchissantes et reminéralisantes et un pouvoir anti-inflammatoire doux au profit du système digestif. C'est un concentré de santé et favorise la formation de globules rouges.
La betterave est riche en anthocyanes, substances antioxydantes particulièrement favorables au cœur et à la microcirculation sanguine.
On le trouve souvent déjà cuit, emballé sous vide, en supermarché ; bien sûr, cependant, il est conseillé de l'acheter frais qui, en plus d'être plus riche en nutriments, est également plus savoureux. Sa saison commence maintenant, mais nous la retrouverons tout le printemps.
Comment choisir la betterave rouge
Tout le monde ne sait pas lequel des les feuilles de betterave sont également excellentes cela, cependant, ils doivent être très frais. Il est donc conseillé d'acheter des produits qui ne sont pas dépourvus de feuilles, en faisant naturellement attention à leur aspect ; ils doivent apparaître sode e verdi et non mou et flétri.
Les feuilles doivent être cuites immédiatement, éventuellement le jour de l'achat, tandis que les betteraves peuvent être conservées dans un endroit frais et sec pendant quelques jours.
Comment faire cuire la betterave
La betterave peut être bouillie avec ou sans la peau. Après l'avoir fait bouillir, il peut être coupé en tranches et simplement assaisonné avec de l'ail, du persil, du sel et de l'huile d'olive extra vierge. Il est excellent accompagné de pommes de terre bouillies.
Il peut également être consommé cru, par exemple sous forme de centrifugation. De cette façon, un bénéfice maximal sera obtenu et toutes ses qualités nutritionnelles seront préservées.
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Comment faire cuire des feuilles de betterave : les recettes
Feuilles de betterave ils peuvent être traités plus ou moins comme les épinards. Ils sont excellents surtout légèrement saisis ou sautés à la poêle.
Feuilles de betteraves bouillies
Après les avoir soigneusement lavés sous l'eau courante, faites-les cuire un quart d'heure environ dans un peu d'eau salée. Bien égoutter et assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail.
Feuilles de betteraves sautées
Lavez soigneusement les feuilles de betteraves rouges sous l'eau courante et laissez-les sécher. Ensuite, faites-les sauter dans une poêle avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail.
Après quelques minutes, retirez l'ail, couvrez et laissez mijoter environ un quart d'heure; si besoin ajouter un peu d'eau. Une fois cuit, assaisonnez de sel.
Pour en faire un version épicée, ajoutez une pincée de piment sec ou quelques morceaux de piment frais.
Pour version douce, ajoutez une poignée de pignons de pin préalablement sauté et une poignée de raisin trempé dans un verre d'eau auquel vous avez ajouté une cuillère à café de liqueur de Bénévent.
Les feuilles de betterave bouillies ou sautées se prêtent à une excellente garniture pour tartes salées et focaccias.
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