Les jus de fruits sont riches en propriétés bénéfiques pour l'organisme mais il est important de savoir lesquels choisir parmi ceux conditionnés, comment les faire soi-même et en quelles quantités les prendre afin de les intégrer correctement dans l'alimentation.
Jus de fruits conditionnés
La préparation de ces jus de fruits nécessite la pasteurisation, un traitement thermique qui provoque la perte de nombreuses propriétés, telles que les vitamines, notamment les thermolabiles ; certains minéraux peuvent être altérés et toutes les enzymes vivantes sont éliminées.
Parmi les jus de fruits que l'on peut trouver en grande distribution en GMS, on retrouve :
> jus avec conservateurs et édulcorants ajoutés qui ont une durée de plusieurs mois voire un an
> jus de fruits frais dans le comptoir réfrigéré qui durent quelques jours
> jus conservés, d'une durée de quelques mois, composé à 100% à partir d'un seul fruit, comme l'orange, l'ananas et la pomme, car ces fruits ont un niveau d'acidité qui permet de les conserver sans ajout de conservateurs.
Il y a toujours une excellente habitude de là-basLisez les étiquettes et choisissez des jus de fruits frais ou des jus de fruits 100 % simples. Ceux contenant de nombreux ingrédients ou sur lesquels la mention "concentré de ..." est indiquée doivent être exclus.
Un jus de fruit, quel que soit son emballage, aurait dû inclure le jus et la pulpe du fruit que nous choisissons, de l'eau et éventuellement de la cassonade et du jus de citron (acide citrique) comme ingrédients sur l'étiquette.
Jus maison
À la maison, nous pourrons obtenir des jus de fruits et des boissons en utilisant différents appareils.
mixer
Simple, rapide dans l'exécution, pas cher, bruyant, rapide à nettoyer, il n'extrait cependant pas le jus du fruit mélanger et conserver toutes les parties du fruit. Il vient généralement eau ajoutée ou autres liquides pour permettre au mélangeur de remplir sa fonction de hachoir, ce qui cependant allonge et dilue les substances. Ce n'est pas un vrai jus de fruit mais il peut tout de même être inséré comme première possibilité pour commencer à consommer plus de fruits frais.
Centrifuger
L'extraction s'effectue par force centripète avec obtention du jus. Les le jus obtenu est séparé de la pulpe et la vitesse est assez bonne même si le nettoyage de l'appareil prend un certain temps. Le coût est plus élevé que le mélangeur, mais toujours bon marché. Le bruit est toujours présent et le fruit est coupé en morceaux avant centrifugation. La méthode de contact et d'extraction oxyde certaines pièces, leur faisant perdre certains nutriments, tels que les enzymes, en raison de la vitesse de frottement et de la surchauffe des engrenages.
extracteur
L'extracteur est un appareil électroménager spécialement conçu pour l'optimisation des jus de fruits ou de légumes et pour la préparation de boissons à partir de crudités. Selon le modèle, le coût est beaucoup plus exigeant. Le bruit est minimisé, le nettoyage est rapide et ne prend que quelques minutes. Il conserve toutes les propriétés du fruit y compris les enzymes grâce au mécanisme d'extraction qui se produit par broyage de la matière végétale plutôt que par centrifugation. Il n'y a pas de surchauffe par contact et l'efficacité d'extraction du jus est excellente. Cet outil convient certainement à ceux qui souhaitent inclure des jus de légumes dans leur alimentation quotidienne.
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Avantages et inconvénients des jus de fruits
Du côté de PRO nous avons:
- Recharger de Vitamines e sels minéraux. Les jus de fruits sont extrêmement riches en ces nutriments très importants pour toutes les fonctions de l'organisme et essentiels à notre bien-être. Choisir des fruits de saison et utiliser de nombreux types de fruits vous permettra de recharger vos réserves de vitamines et minéraux.
- Présence de enzymes vivantes. Les enzymes sont essentielles pour de nombreux processus qui se déroulent dans notre organisme ; généralement notre organisme les produit directement, mais dans les fruits frais, ils sont présents et vivants et grâce à l'extraction du jus, nous pouvons les intégrer sans épuiser ni surcharger notre organisme dans la production elle-même. La cuisson, l'exposition à l'air et les traitements industriels détruisent la quasi-totalité de ces précieux alliés.
- Présence de actifs et ingrédients sains et curatifs. Chaque type de fruit et chaque variété contient des substances nutraceutiques et biologiquement actives utiles à notre bien-être. Choisir des fruits différents nous maintient en bonne santé et aide chaque système de notre corps. De plus, le fruit est un excellent allié contre le vieillissement générés par les radicaux libres présents dans les cellules grâce à antioxydants présente.
- Contrôle des quantités de repas. En mangeant et en buvant plus de fruits, nous avons une limitation naturelle des quantités d'autres aliments moins sains, entraînant ainsi une diminution du poids corporel, déoxification et acalinisation de l'organisme.
I contre des jus de fruits sont :
- La manque de fibre. Les fibres sont un élément essentiel de l'alimentation car elles balaient et nettoient le tractus intestinal pour le maintenir fonctionnel et sain, mais elles manquent de jus de fruits ; ils ne peuvent donc pas remplacer les aliments végétaux crus ou cuits.
- Richesse des sucres simples. Les sucres simples comme le fructose et le glucose sont indispensables à l'organisme, à tel point que l'ensemble de notre organisme régule son énergie grâce au glucose. Cependant, lorsqu'il y a un excès de glucose dans le sang, il est en partie stocké sous forme de glycogène et en partie peut s'accumuler avec le tissu adipeux, provoquant une prise de poids. La présence de sucres simples et facilement digestibles est d'une part une aide à l'assimilation, d'autre part il faut savoir qu'il en contient surtout si les quantités d'aliments dans les repas suivants ne sont pas réduites.
- Tout risques de préparation. La matière première, c'est-à-dire le fruit, doit être fraîche, de préférence issue de l'agriculture biologique pour garantir l'absence de produits de synthèse chimique. De plus, dans la préparation à domicile de jus de fruits frais, il est nécessaire de maintenir bonnes règles d'hygiène afin de ne pas encourir de risques pour la santé. Le stockage est déconseillé pour les jus de fruits frais qui commencent à perdre leurs propriétés dans les 30 minutes suivant l'extraction.
Quand les boire et en quelles quantités
Les jus de fruits sont de boire entre les repas et il est toujours recommandé d'attendre au moins 20 minutes avant d'ingérer d'autres aliments.
La température du jus de fruits frais est la température ambiante afin de ne pas surcharger le système de thermorégulation du corps, tout au plus légèrement frais en été mais pas du réfrigérateur ou avec l'ajout de glace.
Les quantités de jus de fruits varient en fonction des besoins et de ce que l'on souhaite tirer de leur consommation. S'ils sont utilisés comme intervention curative saine, il faut atteindre au moins 500 ml de jus frais par jour et préparer les recettes selon les besoins spécifiques du cas.
S'ils sont utilisés comme intervention curative saine, il faut dépasser au moins 500 ml de jus frais par jour et préparer les recettes selon les besoins spécifiques du cas. Si l'utilisation de jus de fruits frais est destinée à faire partie du régime alimentaire habituel, nous pouvons également en boire un plus faible en évaluant si et comment éventuellement remplacer une partie du repas ou d'autres aliments.
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