généralité
D'un point de vue chimique et fonctionnel, il n'y a pas de différence entre la vitamine C naturelle et synthétique.
En d'autres termes, quelle que soit la source ou le mode de synthèse ou d'extraction utilisé, l'acide L-ascorbique conserve son activité biologique et sa biodisponibilité inchangées quelle que soit son origine.
Préférez le naturel
Les différences ne se situent donc pas sur la vitamine C elle-même, mais sur les substances qui lui sont associées ; par exemple si l'on considère une source particulièrement généreuse de vitamine C comme l'acérola (fruits de Malpighia glabra L.), on ne peut oublier le rôle très important du phytocomplexe : un ensemble plus ou moins large de molécules qui détermine l'activité biologique globale d'un médicament , modulant l'action des principes actifs caractérisants.
Autrement dit, prendre 100 mg de vitamine C synthétique et en prendre la même quantité via un extrait d'acérola standardisé en acide L-ascorbique n'est pas la même chose, non pas parce que la vitamine C elle-même a une activité biologique différente, mais parce qu'il existe plusieurs substances associé avec.
Alors que dans le premier cas nous avons une vitamine C pure et isolée, dans l'extrait d'acérola nous trouvons également des substances qui modulent son activité biologique et sa biodisponibilité ; les fruits de l'acérola contiennent notamment d'autres molécules à activité antioxydante, telles que des flavonoïdes et des vitamines (caroténoïdes, B1, B2, PP) ; la forte concentration de tanins, grâce à l'action astringente, contrecarre l'action potentiellement laxative de la vitamine C à fortes doses et des sucres (fructose, dextrose).
L'exemple, bien sûr, peut également être étendu aux aliments courants ; d'autre part, les différences entre manger une orange ou un kiwi et prendre un comprimé qui fournit la même quantité de vitamine C sont évidentes même pour des yeux inexpérimentés. Tout cela prouve que les compléments alimentaires ne peuvent et ne remplaceront jamais - aussi complets et efficaces soient-ils - une alimentation saine et équilibrée.
Si un supplément spécifique d'acide ascorbique est nécessaire, le choix entre la vitamine C naturelle et la vitamine C synthétique dépend de la signification fonctionnelle du supplément : par exemple, si vous souhaitez simplement enrichir votre alimentation en acide ascorbique pour diverses raisons, cela vaut la peine se concentrer sur la vitamine C synthétique la moins chère, alors que si l'intention est d'augmenter l'apport en antioxydants, il est bon de se concentrer sur des extraits de plantes riches en vitamine C ou sur des suppléments plus complexes, contenant - par exemple - également de l'acide lipoïque, du resvératol, des tocophérols et les tocotriénols.
Sources de nourriture
Parmi les sources les plus généreuses de vitamine C naturelle - en plus des aliments classiques (agrumes, kiwis, poivrons et piments, baies, brocoli, fruits et légumes frais en général) - nous citons :
- Acérola (Malpighia glabra L.) fruits, 1000-4500 mg de vitamine C pour 100g
- Fruits d'églantier (Rosa canina L.), 300-1700 mg de vitamine C pour 100g
- Fruits de baobab (Adansonia digitata L.), 150 - 499 mg de vitamine C pour 100 g
- Fruit de Camu Camu (Myrciaria dubia (Kunth) McVaugh), 2000-3000 mg de vitamine C pour 100g
- Fruits de prune de Kakadu (Terminalia ferdinandiana Exell), 3200-5000 mg de vitamine C pour 100g
La teneur en vitamine C, rapportée à 100 g de fruits frais, varie en fonction du climat, du sol et des variétés cultivées, et décroît fortement au fil des jours après la récolte.
Les effets secondaires
Quant aux aspects de sécurité et effets secondaires, beaucoup de gens sont - naïvement - convaincus que la vitamine C naturelle est plus sûre que la vitamine synthétique uniquement parce qu'on lui attribue l'adjectif "naturel". En effet, il ne faut pas oublier que pour extraire la vitamine C d'une source végétale, il faut encore utiliser des substances chimiques, qui peuvent rester dans le produit fini en petites quantités. Si la source végétale entière pulvérisée et séchée est utilisée (ou le jus de fruit séché), dans le phytocomplexe avec la vitamine C naturelle, des substances indésirables pourraient également être trouvées pour certaines catégories particulières de patients, en particulier pour ceux qui manifestent de multiples allergies.
