Se você é vegetariano ou vegano, mas não quer abrir mão do churrasco, saiba que terá inúmeras alternativas à carne ou ao peixe para enriquecer seu cardápio de churrasco. Pode grelhar frutas e vegetais e assim aventurar-se à descoberta de novos sabores e combinações.
Até o tofu e o seitan podem ser preparados na grelha e usados para compor espetinhos saborosos, para acompanhar vegetais grelhados ou saladas frescas a preparar todos juntos na hora.
Para deixar o seu churrasco mais verde, lembre-se de abrir mão do máximo possível dos pratos descartáveis, talheres, copos e guardanapos e tente dar uma olhada nas nossas dicas antes de se preparar para preparar tudo o que precisa para o churrasco.
Não se esqueça de adicionar à sua lista de compras, dependendo da época:
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Abacaxi
Se você gosta de sabores exóticos, experimente o abacaxi. Descasque e corte em fatias circulares com pelo menos meio centímetro de espessura. Unte a superfície de cada fatia com um um pouco de azeite e cozinhe na grelha por alguns minutos em ambos os lados. Assim, você poderá descobrir como o abacaxi constitui um excelente acompanhamento para tofu, conforme ensinado por várias receitas orientais.
Cebolas
As cebolas também podem ser preparadas na grelha, mas com algumas precauções. Na verdade, antes de passá-los no seu churrasco, será necessário descasque-os, corte-os ao meio e ferva-os até que estejam bem amolecidos. Em seguida, podem ser cortados em rodelas, pincelado com azeite e assados na grelha por alguns minutos, tomando o cuidado de virá-los delicadamente para que não quebrem.
Tomates
I Tomate San Marzano são a variedade ideal para preparar na grelha. Você só precisa cortá-los ao meio no sentido do comprimento e colocá-los na churrasqueira do lado da pele para começar a cozinhar. Depois de alguns minutos, você pode virá-los para completar, até que os tomates estejam bem torrados. Tempere-os com um ervas picadas em sua cidade consistindo de orégano, salsa e cebolinha.
Tofu
Antes de ser grelhado, o tofu precisará ser deixado para descansar por pelo menos meia hora em uma marinada preparada com molho de soja, azeite de oliva extra virgem e ervas a seu gosto. É aconselhável usar sálvia, louro, alecrim ou orégano picado. Adicionar uma colher de chá de vinagre de maçã ou uma pitada de açúcar mascavo à marinada ajudará a tornar o tofu mais crocante. O tofu, cortado em fatias, pode ser colocado diretamente na grelha ou corte em pedaços para preparar espetos alternando com tomate cereja, cenoura, abacaxi ou outros vegetais.
Seitan
Seitan, como tofu, pode ser grelhado em fatias ou cortado em pedaços e combinado com legumes para a preparação de espetos. A principal etapa do seu preparo é, também neste caso, a marinada, que pode ser preparada combinando vinho branco, vinagre de maçã, suco de limão e uma pitada de pimenta. O seitan precisará descansar na marinada por cerca de 45 minutos antes de ser grelhado.
Cogumelos
O cogumelo é outro alimento indicado para ser cozinhado em grelha ao ar livre, para propor uma variação ao clássico cardápio do churrasco. Depois de lavados e limpos, os cogumelos (porcini são os mais indicados) deverão ser deixado para descansar em uma marinada composto por azeite, pimenta, sal e salsa picada. Em seguida, eles precisam ser grelhados por alguns minutos e servidos quentes. Poderia ser cortado em pedaços e misturado com tofu ou seitan ou ser usado para a preparação de espetos.
Batatas
Para preparar excelentes batatas grelhadas, corte-os em fatias circulares com cerca de meio centímetro de espessura e unte-os com o azeite que você terá previamente em sua cidade, com curry em pó simplesmente combinando os dois ingredientes em um copo e misturando. Tempere as batatas torradas com alecrim picado recém-colhido.
Berinjela
Corte as beringelas em rodelas finas sem as descascar e deixe repousar durante pelo menos uma hora cobertas com sal grosso, para que percam o gosto amargo. Dedique a noite antes do churrasco para eles marinar, mergulhando-os em azeite enriquecido com ervas da sua cidade como o alecrim e a salsa picada.
Abobrinha
A abobrinha, por outro lado, não precisa de nenhum preparo especial antes de ser grelhada. Será o suficiente para você corte-os em fatias circulares ou longitudinais, Unte levemente com azeite dos dois lados e ouça por alguns minutos. Eles podem ser misturados com beringelas para preparar um prato de legumes mistos.
Espargos
Depois de limpar bem os aspargos e de retirar a parte mais dura do caule (cerca de um centímetro), basta colocá-los no prato durante alguns minutos até amolecerem ligeiramente. Em seguida, tempere com azeite, sal e uma pitada de limão para apreciá-los crocantes e saborosos.
Calabresa
Os pimentos grelhados também adquirem um sabor particular. Em comparação com outros vegetais, levará mais tempo para cozinhá-los adequadamente para torná-los ainda mais digeríveis: arrume-os inteiros e vire-os quando a casca dourar. Assim que atingirem a consistência certa, retire-os do fogo e coloque-os em um saco de papel para que o pão resfrie. Aí, descasque, corte em filés retirando todas as sementes e tempere com azeite, pimenta, sal e alho picado.
espigas
Mesmo as espigas de milho podem ser colocadas na grelha, você pode decidir fervê-las primeiro em água fervente e depois passá-las na grelha, ou em vez disso, você pode escolher grelhar como única solução. Depois de cozido, basta adicionar sal e manteiga para quem quiser e eles ficarão perfeitos para serem mastigados na companhia.
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