Ao contrário do que muitos acreditam, a despensa de um vegetariano ou vegan pode ser muito rico e variado devido à presença, por exemplo, de diferentes qualidades de cereais e leguminosas, que a maioria das pessoas não costuma utilizar. As recomendações na escolha dos alimentos a serem consumidos realmente se aplicam para todos. Vamos seguir um 'fornecer certamente mais saudável se sim, ele aprenderá a aumentar seu consumo diário de frutas e verduras, a substituir o sal comum por ervas em sua cidade ou especiarias, a limitar o consumo de produtos embalados e congelados em favor de tudo que pode ser preparado com ele mãos.
Escolhemos alguns alimentos que nunca deveriam faltar na despensa de um vegetariano - mas não só - e procuramos explicar as suas características e benefícios, para que todos possam preparar escolhas alimentares mais informadas.
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Óleo
Imprescindível para temperar numerosos pratos e para a preparação de conservas caseiras. Quanto a todos os tipos de óleos de qualidade alimentar, deve-se lembrar que aqueles prensado a frio são de qualidade superior, pois não são utilizados solventes sintéticos em seu processamento. A compressão ocorre exclusivamente de forma mecânica. O óleo de girassol prensado a frio pode substituir a manteiga no preparo de sobremesas, tornando-as mais leves. Uma nota de mérito vai paraóleo de linhaça, a mais rica fonte vegetal de omega3.
Grãos inteiros
Para que uma dieta vegetariana seja bem balanceada, é bom substituir os grãos refinados por aqueles integrais, por seu maior conteúdo de fibras, proteínas e oligoelementos essenciais ao nosso corpo. Por exemplo, o arroz refinado comum pode ser substituído pelo arroz castanho e o mesmo pode acontecer, pelo menos em parte, com as massas. Para deixar seus pratos mais variados, você pode ir à descoberta de cereais antigos, como centeio, cevada, espelta, painço e kamut, todos excelentes para o preparo de sopas, caldos e saladas.
legumes
Legumes são uma ótima fonte de proteína. As leguminosas secas são preferíveis às enlatadas, às quais costumam ser adicionados conservantes e aditivos. Ervilha, feijão, grão de bico, lentilha, soja, podem ser um excelente acompanhamento ou enriquecer a massa e o risoto. Com leguminosas você pode preparar excelentes almôndegas. Com o grão de bico preparamos ohummus, excelente para o recheio de canapés. Começando de soja amarela você pode tentar produzir alguns leite vegetal, para ser usado, por exemplo, como uma base para bechamel ou para a preparação de tofu.
farinha
Os vegetarianos costumam ter muito cuidado com a origem de seus alimentos e preferem isso Se prepare a maioria de seus pratos. Com as várias farinhas - de preferência orgânicas e moídas pela qualidade superior - podem ser preparadas em casa. pão, macarrão, Ravioli, farinar (com farinha de grão de bico) e sopas (com farinha de milho), mas também tortas, bolos e biscoitos, tendo a certeza da procedência dos ingredientes utilizados.
Leveduras
Se você usar farinha, também precisará de um pouco de fermento. Para a massa de pão, pizzas e focaccia é preferível substituir o fermento químico por fermento (o fermento) que garantirá seus preparativos um fermento completamente natural. Quanto às sobremesas, o fermento comum em sua cidade pode ser substituído por creme de tártaro, que funciona como um agente fermentador acompanhado por Bicarbonato de Sódio.
Flocos de fermento comestível
Merece uma discussão separada porque, embora seja um fermento, não é usado para panificação, mas como tempero. É especialmente útil para quem precisa de umalternativa ao parmesão ralado. Pode ser borrifado como condimento em massas e risotos, mas também em outros pratos, dependendo do seu gosto. É considerado um verdadeiro suplemento alimentar pelo seu conteúdo de cromo, selênio e vitaminas B.
Sementes oleaginosas
Ao comprar, certifique-se de que eles estão biológico ed natural, ou seja, sem adição de sal ou outros aditivos, para que seu corpo possa aproveitar suas propriedades benéficas. A sementes de abobora e sementes de girassol, por exemplo, eles são ricos em ácidos graxos essenciais, úteis para reduzir o colesterol. A sementes de Sesamo eles são uma excelente fonte de futebol, que é facilmente absorvido visto que neles é acompanhada pela presença de vitamina D.
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vinagre
O vinagre, junto com o azeite, é um condimento indispensável, não só para as saladas. Uma nota especial de mérito vai paravinagre de maçã que, misturada com a comida, exalta a asa da sua cidade sem cobri-la. Pode ser usado para dar sabor a risotos e vegetais, também bruto que cozinhou. Você pode adicionar uma colher de chá de vinagre de maçã à massa para ajudá-la a crescer. Também é rico em potássio, que é útil para o nosso metabolismo. No entanto, o vinagre de vinho branco comum não deve ser subestimado, devido às suas numerosas usos alternativos.
Fruta seca
Nozes, avelãs, pinhões, amêndoas e pistache contêm benefícios ácidos gorduras poliinsaturadas, proteínas, minerais, vitaminas e ácido fólico. Portanto, eles nunca devem faltar na mesa de ninguém, exceto para determinadas intolerâncias. o amêndoas eles são, por exemplo, ricos em potássio e magnésio, enquanto muitos não sabem quepistácios e Pinhões contém ferro. Frutas secas podem ser usadas como café da manhã, juntamente com flocos de cereais, como aperitivo, para enriquecer molhos e molhos, mas também em preparações doces.
Vegetal
La legumes é uma fonte indispensável das fibras, vitaminas e minerais de que o corpo necessita. Aqueles que não são vegetarianos deveriam aprender a consumir mais, ambos cozidos e crus. Para aprender a consumir mais vegetais, você pode tentar começar sua refeição com um prato de vegetais crus mistos, como erva-doce e cenoura, que também podem substituir os lanches clássicos. Para vegetais, as palavras de ordem são variedade e sazonalidade para aprender a enriquecer a sua alimentação com todas as verduras que a natureza nos oferece ao longo do ano.
Frutas frescas e secas
La frutas frescas, Sazonal, a Km 0 e orgânico quando possível, nunca deve faltar na mesa dos vegetarianos, mas não só. A recomendação de consumir pelo menos cinco porções de frutas e vegetais por dia é válido para todos. As vitaminas contidas nas frutas são essenciais para fortalecer nosso sistema imunológico e também estão presentes em fruta seca, muitas vezes de forma ainda mais concentrada. É bom lembrar que passas, figos secos e tâmaras podem ser utilizados no preparo de sobremesas sem a necessidade de Adicione açúcar.
Especiarias e ervas em sua cidade
São essenciais para enriquecer qualquer prato com sabor. Adicionar ervas à sua cidade, como salsa e orégano, aumenta o digestibilidade de leguminosas. As ervas em sua cidade são muito simples decrescer em vasos, mesmo para quem não tem jardim. o temperos são conhecidos desde os tempos antigos por suas propriedades curativas: o pimenta estimula o metabolismo, a açafrão pode ajudar pacientes com câncer, com o gengibre é preparado um bebida refrescante.
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