A natureza oferece muitos ervas e plantas selvagens que podemos reconhecer, coletar e usar para cozinhar receitas baratas e zero quilômetro.
Ecco cinco ervas e plantas selvagens muito difundido e fácil de reconhecer.
Onde e como coletar ervas selvagens
Colete ervas selvagens nos permite cozinhar por quilômetro e sem custo e fazer caminhadas em lugares naturais, mas lá coleção deve ser feito com segurança e respeito à natureza.
Ervas selvagens só devem ser colhidas se você tiver certeza de que identificou a espécie exata: se tem medo de não reconhecer a espécie de uma forma absolutamente certa, deixe-se guiar por um especialista, como um fitoterapeuta, um botânico ou um colecionador de longa data.
Muitas espécies são de fato semelhantes entre si e, às vezes, espécies semelhantes diferem no conteúdo dos ingredientes ativos, que em alguns casos pode ser tóxico e muito perigoso.
quando colete ervas e plantas selvagens recolha apenas as quantidades necessárias ao seu consumo e deixe sempre alguns exemplares da planta; arrancar a raiz apenas se a raiz for a parte a ser usada, caso contrário, colete apenas as folhas ou flores.
Colete ervas e plantas selvagens longe de locais poluídos, cidades e campos cultivados: use calçado de caminhada e leve consigo uma faca serrilhada, um par de luvas e recipientes adequados para transportar as ervas recolhidas (sacos de papel, caixas de cartão ou cesto de vime).
Finalmente, pergunte com antecedência sobre qualquer regras relacionadas à coleta de ervas selvagens do território, não coletar espécies protegidas ou ameaçadas de extinção e não abandonar os resíduos durante a coleta.
5 ervas fáceis de reconhecer, colher e cozinhar
1. Stellaria
La Stellaria (Stellaria media) é uma erva perene espontânea muito comum em prados, campos e hortas. Stellaria é facilmente reconhecida durante a floração, pois produz pequenas flores brancas no topo dos caules: as flores têm cinco pétalas e se assemelham a pequenas estrelas de dez pontas.
Do estelar as folhas e caules são consumidos; os caules devem ser colhidos antes da floração, quando estão mais tenros, enquanto as folhas podem ser colhidas e consumidas mesmo após a floração. Para coletar a stellaria as hastes são rasgadas uma a uma ou as pontas são cortadas com uma faca ou tesoura. Os cachos de stellaria, uma vez lavados, são consumidos inteiros em saladas, descartando-se os caules se colhidos após a floração.
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2. Malva
La malva (Malva silvestris) é uma planta bienal ou perene que cresce em prados e campos, especialmente a partir da primavera. A malva é facilmente reconhecível após a floração, graças às flores de cinco pétalas com listras rosa-violeta; a floração geralmente ocorre em maio. Malva as folhas, flores e caules mais tenros são coletados.
As folhas podem ser comidas cruas em saladas mistas ou cozidas; devido à presença de mucilagem, folhas de malva cozidas são utilizadas para engrossar sopas. As flores de malva podem ser usadas para enfeitar saladas e outros pratos.
Le folhas e flores de malva eles também podem ser secos e usados para preparar chás de ervas emolientes úteis para distúrbios do sistema gastrointestinal e da garganta.
3. Urtiga
O urtiga (Urtica dioica) é uma planta herbácea bienal ou perene muito comum e conhecida, facilmente reconhecível devido ao seu poder picante, o que nos faz aprender a evitá-la desde muito jovens.
Os jactos de urtiga podem ser recolhidos na Primavera com o uso estrito de luvas e, depois de lavados, podem ser cozinhados em água a ferver ou no vapor durante cerca de dez minutos e utilizados para cozinhar.
para neutralizar o poder picante da urtiga, isso deve ser lavado em uma bacia, mexendo com uma concha.
Depois de cozida, a urtiga é excelente para preparar quiches, omeletes, crepes, raviólis ou ainda como acompanhamento simples temperado com azeite e sal.
A urtiga também é usada na medicina fitoterápica por suas propriedades diuréticas, hemostáticas e antiinflamatórias; A raiz de urtiga é usada na medicina fitoterápica para reduzir os sintomas da hiperplasia benigna da próstata. A urtiga também é utilizada na área da cosmética, em particular no tratamento dos cabelos oleosos ou no caso da caspa.
4. Lúpulo
Il pulo (Humulus lupulus) é uma planta trepadeira perene que cresce de forma selvagem em todo o país e é cultivada para uso de inflorescências femininas na produção de cerveja.
Na primavera as folhas novas e brotos são coletados que sobem em suportes, em outras plantas ou em si mesmas; as folhas novas são comidas cruas em saladas mistas ou escaldadas em água e saboreadas com outros vegetais folhosos; os rebentos são cozidos no vapor ou fervidos e comidos como aspargos, depois salteados numa frigideira ou na preparação de omeletes, risotos, quiches ou sopas.
No verão, também podem ser colhidas as inflorescências femininas de lúpulo, que são utilizadas para dar sabor a bebidas alcoólicas, como aguardentes e licores caseiros.
O lúpulo também é utilizado na fitoterapia, principalmente pela ação sedativa, no tratamento da ansiedade e da insônia e no combate aos distúrbios relacionados à menopausa.
5. Dente-de-leão
Il dente de leão (Taraxacum officinale), também conhecida como cabeça de chuveiro ou almofada de cama, é outra planta herbácea muito comum em relvados e jardins. É facilmente reconhecido após a floração devido à inflorescência amarela a partir da qual se desenvolvem os famosos puffballs.
Um pouco de dente de leão toda a planta é coletada e consumida.
As folhas são colhidas antes da floração e, em seguida, no início da primavera; são amargos e comidos crus adicionados a saladas mistas ou fervidos em água, refogados em uma frigideira com azeite e alho e usados no preparo de omeletes ou tortas salgadas. As flores podem ser colhidas em botão - e neste caso são utilizadas cruas ou cozidas ou em conserva - ou quando já estão abertas, utilizando-as cruas para enfeitar saladas após a retirada das brácteas verdes.
As raízes são colhidas quando a planta é jovem e são comidas cruas, cortadas em fatias finas e adicionadas a saladas, ou cozidas e temperadas com óleo e sal; a raiz do dente-de-leão é particularmente amarga, especialmente quando crua. Com a raiz do dente-de-leão torrada, você também pode preparar o café com dente-de-leão, um substituto do café.
Il dente de leão também é usado na medicina fitoterápica por suas propriedades diuréticas, coleréticas e antiinflamatórias.
