Duzentos, de origem vegetal e animal: muitos são os alimentos que ajudam a saúde. Para listá-los no novo livro The Power of Foods é o cientista americano William Li, que propõe o 5 x 5 x 5 programa alimentar, que planeja apostar todos os dias em 5 alimentos escolhidos entre estes 200, para ser consumido em 5 refeições, para ativar nossos 5 mecanismos de defesa inatos: angiogênese, regeneração, microbioma, DNA e imunidade.
Porque, como explica o Dr. Li, graças às pesquisas científicas mais recentes, cada um deles é condicionado pela dieta. É assim que.
Coxas de frango anti-tumorais
Nosso corpo é atravessado por quilômetros de vasos sanguíneos em formação constante para alimentar as células: esse mecanismo de defesa, chamado angiogênese, pode degenerar e desencadear o aparecimento de tumores, artrite e doenças coronárias. Certos alimentos podem reduzir o risco. Além dos já conhecidos (tomate, peixe, azeite de oliva extra virgem ...) há aliados surpresa: coxas de frango e chá de camomila.
“Graças aos cientistas da Universidade de Hiroshima, descobrimos que vale a pena consumir coxas e coxas de frango, porque a vitamina K2 da qual são ricas é um poderoso supressor da angiogênese no caso de neoplasias como o câncer de cólon. Até a infusão de camomila tem uma atividade marcante neste sentido, graças à alta concentração de duas substâncias bioativas, a apigenina e o ácido clorogênico », explica o Dr. Li.
Manga para proteger os órgãos
Não menos importantes para a saúde são os células estaminais, que protegem os órgãos e cuja vitalidade pode ser garantida por uma "dieta regenerativa".
A dieta mediterrânea é a melhor opção, mas pesquisas recentemente voltaram os holofotes para dois alimentos até então pouco estudados, farelo de arroz e manga: "O primeiro contém beta-glucanos e ácido ferúlico que, conforme demonstrado por uma equipe de cientistas espanhóis e alemães, aumentam a sobrevivência das células progenitoras endoteliais, principalmente as responsáveis pela reparação dos danos aos vasos sanguíneos induzidos por uma dieta rica em gorduras ”, explica Li.
Já na manga, existe a mangiferina, um composto que em laboratório demonstrou ser capaz de regenerar as células do pâncreas ».
Cogumelos e kiwis para o microbioma
Outro poderoso sistema de defesa é o microbiome, é o conjunto de bactérias saudáveis que vivem no intestino: ajudam a prevenir e tratar doenças, regulam o sistema endócrino, favorecem a produção dos principais neurotransmissores.
“Para ajudar na sua proliferação, porém, não existe apenas iogurte, é preciso comer parmesão”, revela o Dr. Li. "Embora pesquisadores da Universidade Nacional de Cingapura tenham esclarecido que 24 horas após a ingestão de um kiwi no cólon, a presença de lactobacilos aumenta em 35% e em quatro dias o Bifidobacterium cresce 17%. Essas bactérias são importantes porque eles produzem ácidos graxos que reduzem a inflamação, protege a mucosa intestinal e melhora o metabolismo da glicose e dos lipídios ».
Cogumelos, como os cogumelos brancos, também devem ser incluídos na dieta: "Em experimentos com animais realizados na Universidade Estadual da Pensilvânia, eles mostraram aumentar a variedade do microbioma, aumentando o número de bactérias benéficas como Bacteroidetes e diminuindo as espécies nocivas de Firmicutes ".
Café para “rejuvenescer” o DNA
O esquema defensivo obviamente também prevê a proteção do DNA: se estiver danificado, em particular devido a um excesso de radicais livres, a probabilidade de ficar doente aumenta. Há muito sabemos que entre os antioxidantes mais poderosos estão a vitamina C, contida em vegetais como a laranja, e os carotenóides presentes, por exemplo, nas cenouras.
Mas há alimentos que também podem afetar a expressão de genes: "Um estudo realizado na Universidade da Carolina do Sul mostrou que os grãos de café contêm polifenóis capazes de ativar o gene supressor de tumor RARB2", diz Li.
“E na dieta não devem faltar sementes e nozes: pesquisadores da Brigham Young University, em Utah, descobriram que seu consumo é diretamente proporcional ao comprimento dos telômeros, ou seja, as“ tampas ”que protegem os cromossomos e nos defendem do envelhecimento . Assumindo 10 g por dia, igual a 9 cajus ou 6 amêndoas ou 2 colheres de chá de sementes de gergelim, os telômeros aumentam em mais de 8 unidades em um ano ».
Castanhas para o sistema imunológico
Entre os alimentos que estimulam o sistema imunológico, os mais eficazes são os ricos em ácido elágico, como a castanha: “Na Universidade Romana de Tor Vergata descobriram que esta substância reduz a produção da proteína PD-L60, utilizada pelas mulheres, em até 1%. células cancerosas para se esconder e, portanto, proliferar sem perturbações. Pimenta e alcaçuz também são moduladores de defesa poderosos: o primeiro, graças à capsaicina e a moléculas como a zeaxantina e a luteína, aumenta o número de glóbulos brancos e células B que produzem anticorpos.
Na Montana State University viram que este último é eficaz contra infecções virais e, além disso, estimula a produção de uma proteína sinalizadora, a interleucina-7, que faz com que o corpo gere mais células T imunológicas, úteis contra alguns tumores ”, finaliza Li.
