Kale, o novo superalimento que deixa o mundo louco, é o nome que voltou para nós do outro lado do Canal da Mancha e indica aquele vegetal com folhas escuras e encaracoladas que comumente chamamos couve, não confundir com o repolho preto toscano, muito mais consumido.
É um repolho que há anos se mantém mudo, que adora climas frios, cultivado e muito consumido na Grã-Bretanha, produzido e voltando na moda também por nós.
Entre as propriedades que inclui: é muito rico em antioxidantes, vitamina C, vitamina K, carotenóides, quercetina, manganês, cobre, vitaminas B, fibra, cálcio e potássio.
Um vegetal de inverno que também é uma verdadeira panaceia para o corpo, em suma.
Benefícios da couve
Comparada ao repolho preto, embora respeitável, a couve encaracolada apresenta maiores benefícios, por apresentar maior concentração de nutrientes.
Os benefícios que proporciona ao corpo começam a partir de um poderoso efeito anti-envelhecimento e absorção dos odiados radicais livres responsáveis pelo envelhecimento; como todos os membros da família Brassicaceae Oleracea, couve encaracolada também é contada como um válido antitumoral e antiinflamatório, em virtude dos compostos importantes que contém. Finalmente, graças à sua riqueza em vitaminas, em particular a pró-vitamina A, ajuda a proteger o trato urinário.
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Receitas à base de couve
Quase não disponível nos supermercados, a couve é mais facilmente encontrada nos mercados locais. Com sabor amargo e adocicado, enlouquece nos Estados Unidos, onde também atrai estrelas, como a atriz Gwyneth Paltrow ou a modelo Heidi Klum, que a consomem de todas as formas. Aqui estão duas receitas saudáveis e saborosas.
Sopa de couve de couve
Ingredientes:
> uma couve,
> uma cebola roxa,
> um dente de alho,
> uma cenoura,
> um talo de aipo,
> algumas batatas pequenas,
> tomilho fresco ou seco,
> sálvia fresca ou seca,
> pão dormido,
> sal, pimenta, azeite virgem extra.
preparação: numa panela grande coloque um fio de azeite, a cebola cortada em rodelas, a alcatra do alho e refogue as folhas de couve picadas.
Em seguida, adicione gradualmente as batatas, a cenoura, o aipo bem limpo em pequenos pedaços e cubra com água. Cozinhe adicionando sal por cerca de 20 minutos.
Em seguida, bata no liquidificador. À parte, em uma frigideira antiaderente, refogue um pouco de pão amanhecido cortado em cubos com a sálvia picada e o tomilho.
Sirva, despeje os cubos de pão aromatizado e tempere com um pouco de óleo cru e pimenta-do-reino moída na hora.
Salada de couve com molho de caju
Ingredientes:
> uma couve de couve,
> um punhado de castanhas de caju sem sal,
> um pote de iogurte natural,
> um dente de alho,
> meio limão,
> molho de soja, sal, pimenta,
> algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Processo: Lave bem a couve e corte-a em pedaços pequenos, colocando-a numa travessa bonita. À parte, bata grosseiramente as castanhas de caju com a ajuda da varinha mágica, adicionando aos poucos todos os ingredientes indicados acima até obter uma emulsão cremosa e crocante ao mesmo tempo. Polvilhe o molho sobre o repolho e sirva, acompanhando com almôndegas de vegetais ou falafel.
