ALIMENTOS AZUIS-ROXOS: beringelas, radicchio, uvas pretas, bagas (groselha, amoras, framboesas, mirtilos ...), ameixas e figos.
Propriedades dos vegetais azul-violeta
Frutas e vegetais violetas / azuis são importantes para a saúde, pois reduzem o risco de doenças cardiovasculares e tumores; esses alimentos também contêm substâncias que são importantes para a função urinária, a visão e a estrutura dos capilares sanguíneos. Além disso, todas as frutas e vegetais roxos são ricos em fibras.
Os fitoquímicos característicos desse grupo de alimentos são as antocianinas e os carotenóides.
As antocianinas, que têm um alto poder antioxidante, previnem a aterosclerose causada por níveis elevados de colesterol no sangue, infecções do trato urinário (especialmente bagas), melhoram a função visual, inibem a agregação plaquetária, aumentam a resistência capilar (especialmente bagas) e, portanto, são úteis contra patologias da circulação sanguínea.
Os carotenóides, por outro lado, previnem muitos tipos de câncer, catarata, envelhecimento da pele, doenças neurodegenerativas e doenças cardiovasculares.
- Costelas: rico em vitamina C (tem ação antioxidante e participa da produção de colágeno e carnitina) e potássio (reduz o risco de hipertensão, doenças cardiovasculares e protege o tecido ósseo).
- Chicória: rico em vitamina C, beta-caroteno (precursor da vitamina A que participa no crescimento, reprodução e manutenção dos tecidos e intervém na função imunológica e na visão) e potássio.
- Figos: rico em potássio.
- Mais: rico em potássio.
- Ameixas: rico em potássio.
- Berinjela: rico em magnésio.
- Bagas: já mencionamos os benefícios das bagas no início do artigo (tratam a fragilidade capilar e previnem infecções do trato urinário); essas frutas também contêm fibra solúvel, que nutre a flora intestinal e regula a absorção de nutrientes.
De acordo com algumas crenças populares antigas, comer muita berinjela leva à loucura! Enquanto, para outros, as beringelas têm propriedades mágicas e afrodisíacas.
Receitas roxo-azuladas
Pudim de frutas vermelhas
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 500 g de frutas vermelhas misturadas (escolha entre mirtilos, groselhas, amoras, framboesas, etc.;
- 150 g de farinha;
- 100 g de manteiga;
- 60 g de manteiga;
- 1 limão;
- canela em pó.
preparação
Lave e seque as bagas.Unte um refratário para distribuir por igual essas frutas, o suco de meio limão e um pouco de canela.
Em uma tigela, misture a manteiga (cortada em cubos), o açúcar e a farinha. Despeje esta mistura regularmente sobre as bagas.
Asse em forno pré-aquecido (220 graus), até a superfície dourar (cerca de 25 minutos).
Radicchio com sultanas
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 100 g de azeitonas pretas;
- 8 filetes de anchova em óleo;
- 8 cabeças de Treviso radicchio;
- Pinhões;
- passas de sultana;
- azeite virgem extra;
- sal e pimenta.
preparação
Lave com cuidado o radicchio e corte os tufos em quatro partes, que colocará em uma panela com 5 colheres de sopa de azeite, sal e passas; cubra com água e cozinhe com a tampa em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Assim que o radicchio estiver cozido, polvilhe com as azeitonas sem caroço e as anchovas; em seguida, evapore o líquido de cozimento restante.
No prato tempere com pimenta e decore com pinhões.
Roxo-azul centrifugado
Centrifugado de verão 1
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 pêssegos;
- 500 g de amoras;
- 500 g de framboesas;
- 1 limão,
- algumas folhas de hortelã,
- 1 copo de água com gás.
preparação
Lave a fruta e gire; agora adicione o suco de um limão e um copo de água com gás. Enfeite com algumas folhas de hortelã.
Centrifugado de verão 2 (restaurador a qualquer hora do dia)
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 6 figos;
- Meus 2,
- 2 cachos de uvas pretas;
- 1 pitada de canela.
preparação
Lave as uvas. Descasque as maçãs e os figos, centrifugando tudo junto com as uvas.Sirva com uma pitada de canela.
Centrifugado de verão 3
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 12 ameixas;
- 4 pêssegos;
- 2 mele;
- 1 limão.
preparação
Descasque as ameixas, os pêssegos e as maçãs e centrifugue-os. Enfeite com uma rodela de limão.
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