Nestlè investe em carne sintética
“Para entender o potencial dos futuros alternativas para carne”, A empresa“ está avaliando tecnologias inovadoras para produzir carne cultivada o ingredientes de carne cultivados com vários parceiros externos e start-ups. Essas novas tecnologias podem levar a produtos mais ecológicos ”.
Um anúncio que tem peso, pois vem de aninhar, um dos pesos pesados deindústria global de alimentos, com um faturamento em 2021 de 84,3 bilhões de francos suíços (mais de 77 bilhões de euros), mais de 2 mil marcas e 270 mil funcionários em todo o mundo. Um grupo que traz um número infinito de produtos para nossas casas, de cereais matinais a água mineral, de chocolate a alimentos congelados. E no futuro, ao que parece, até carne cultivada em laboratório.
Técnicos do centro de pesquisa e desenvolvimento de Lausanne estão trabalhando lado a lado com Future Meat Technologies, uma startup israelense que abriu sua primeira no final de junho fábrica de carne sintética no mundo. A capacidade de produção gira em torno de cinco quintais de carne por dia, o equivalente a 5 mil hambúrgueres.
A intenção declarada do CEO, Rom Kshuké o de chegar às prateleiras dos supermercados em 2022. Não só com a clássica carne de vaca, mas também com fiambre, frango e borrego. Sem dúvida, o interesse de uma gigante do calibre da Nestlè poderia dar um grande impulso ao desenvolvimento do setor.
Qual é a diferença entre carne sintética e carne falsa
La carne sintética não tem nada a ver com a chamada carne falsa à base de plantas.
No primeiro caso, de fato, o ponto de partida é células animais que são cultivadas em laboratório. Uma perspectiva que é muito popular com Bill Gates, investidor em várias startups do setor e convicto de que os habitantes de países avançados devem converter para carne 100% sintética. E fazê-lo o quanto antes, também para compensar o inevitável atraso dos países mais pobres, já que os custos de produção são muito altos por enquanto.
Alguns parecem menos convencidos veganos que ainda a interpretam como uma forma de exploração animal, embora de forma infinitamente mais contida do que a criação tradicional.
La carne falsapelo contrário, lembra a carne em todos os aspectos mas é produzido industrialmente com farinhas e outras matérias-primas exclusivamente vegetais. É o carro-chefe de startups como Além Carne (feito de ervilha amarela, óleo de coco, suco de beterraba, amido de batata e extrato de fermento) e Burger Impossível (feito de trigo, óleo de coco, batata e heme). Há alguns anos, a própria Nestlè possui em seu sortimento o Sensational Burger à base de proteína de soja.
Alternativas sustentáveis para a carne são necessárias
Quer você escolha o primeiro ou o segundo caminho, a mensagem principal é sempre a mesma: a indústria da carne deve mudar. Segundo dados divulgados pelo IDTechEx, no planeta existem 51 bilhões de quilômetros quadrados de terras agrícolas e 77% são ocupados por pecuária e as safras necessárias para alimentá-los.
Tudo isso só para proporcionar 17% do consumo de calorias da humanidade e 33% da ingestão de proteínas. Em suma, a carne é uma fonte altamente ineficiente de nutrição. O que é uma limitação muito grande, com uma população global definida para ultrapassar o teto de 10 bilhões de pessoas até 2050.
Além disso, a criação é “um dos principais fatores que contribuir para os mais graves problemas ambientais, em escala local e global" Palavra da ONU. Problemas como gases de efeito estufa responsáveis pelo aquecimento global, desmatamento, degradação do solo, consumo de água, poluição dos cursos de água, colapso da biodiversidade.
