O abacate é o fruto da Persea americana Mill., uma árvore da família das Lauraceae. Já cultivada pelas populações nativas da América Central e do Sul antes da chegada de Cristóvão Colombo, também era chamada de "pêra jacaré" devido ao formato e à cor da casca. O abacate é rico em cálcio e potássio e é muito benéfico para a saúde do cabelo, dos olhos e do cérebro. Vamos descobrir como escolher, consumir e quais os benefícios que traz.
Até o início dos anos 80, o abacate era geralmente considerado na América como uma fruta regional (Sim, é uma fruta). Antes disso, o abacate era apreciado principalmente pelos californianos, já que a fruta era cultivada em toda a Califórnia, assim como por pessoas de ascendência latina.
Naqueles anos, a "pêra jacaré" típica de climas quentes era muito caro para exportar, especialmente para países e consumidores que nem sabiam que precisavam tanto.
Em 1990, no entanto, a "California Avocado Commission" anunciou o abacate, obtendo grande sucesso, graças a uma série de comerciais de televisão e uma agência de relações públicas em Nova York, promovendo o alto valor nutricional desta fruta muito amado, rico em gorduras "boas".
Mas o mais importante é que a California Avocado Commission convenceu os americanos de que uma caixa de guacamole com abacate era o acompanhamento perfeito para lanches e um lanche adequado em eventos esportivos. (Ou talvez apenas "o acompanhamento perfeito para um lanche enquanto assiste ao jogo".)
Hoje em dia, Os americanos consomem mais de 80 milhões de libras (ver nota 1 no final do artigo) de abacate por ano. Claro, eles consomem principalmente na forma de guacamole, um delicioso molho com abacate amassado, sal, limão e coentro. Mas não precisa necessariamente ser consumido assim. O abacate é muito mais versátil do que você imagina. É saboroso e saudável e capaz de se tornar uma parte importante da sua vida.
Encontre um bom abacate
Ao contrário de muitas outras frutas, abacates não amadurecem na árvore, mas só se tornam mais macios e comestíveis depois de colhidos.
Geralmente, um abacate "bom" pode ser escolhido simplesmente observando a cor da casca. No caso da conhecida variedade Hass, deve-se procurar uma tonalidade na pele que tende a ser roxa, quase preta.
De qualquer forma, a melhor maneira de encontrar um abacate pronto para comer é toque isso. Esprema suavemente o abacate e, se conseguir amassá-lo com a ponta dos dedos, provavelmente está maduro.
Um truque para fazer o abacate amadurecer rapidamente
Às vezes, pode acontecer que você anseie desesperadamente por um guacamole, mas só encontre na loja abacates verdes brilhantes que são duros como uma rocha. Isso não é necessariamente um problema.
Coloque seu abacate verde em um saco de papel sem furos e dobre-o para fechá-lo bem. Dentro do saco, todo o gás etileno que sai da fruta não vai conseguir escapar e fará com que o abacate amadureça mais rápido.
Ao adicionar bananas e maçãs ao saco, o etileno liberado será ainda maior, permitindo um amadurecimento ainda mais rápido.
Como fazer um abacate
Corte
Corte delicadamente ao redor do abacate, no sentido do comprimento, dividindo-o ao meio (etapa 1 da imagem). Certifique-se de que a faca corta o abacate totalmente ao centro, para obter uma separação clara (etapa 2 da imagem).
Remova o núcleo
Mergulhe firmemente uma faca resistente - de preferência uma faca profissional - no centro (etapa 3 da imagem). Se possível, use a base da faca. (Aviso: um pequeno acidente sempre é possível, portanto, evite que metade do abacate pique, usando uma luva de forno, se você estiver preocupado). Depois que a faca estiver completamente imersa no miolo, torça-a até que saia do abacate (etapa 4 da imagem). Deslize o núcleo para fora da lâmina.
Remova a casca
Para fazer guacamole e muitas outras receitas de abacate, você pode simplesmente retire a polpa do abacate com a ajuda de uma colher, retirando-o da casca.
No entanto, se você quiser fatias de abacate intactas, será necessário remover a casca com cuidado. Usando uma faca de cozinha, corte o abacate. Em seguida, insira uma colher grande, mas fina, entre a casca e a polpa do abacate para obter uma fatia limpa.
Truques para prevenir a oxidação
Como abacate contém enzima polifenol oxidaseo, que pode oxidar facilmente; se permanecer em contato com o ar, pode facilmente ficar marrom. Estas dicas podem ajudá-lo a evitá-lo:
- Esfregue o abacate exposto com suco de limão ou outro ácido.
- Sempre deixe a semente do abacate em contato com a polpa.
- Adicione a água ao recipiente onde guarda (brevemente) o abacate.
Os mais renomados benefícios do abacate para a saúde
Claro, abacates não são apenas saborosos, mas eles são embalado com benefícios para a saúde que pode ser adquirido comendo a fruta ou por outros métodos.
Benefícios ao comer abacate:
- Rico em potássio: Um abacate típico contém cerca de 708 mg de potássio, ou 15% da dose diária recomendada, muito mais do que a banana, que também é notoriamente rica em potássio. O potássio ajuda a regular a pressão arterial.
- Rico em fibra: as fibras do abacate contribuem para a perda de peso, ajudando as bactérias intestinais; além disso, reduzem os picos de pressão arterial.
- Rico em ácido oleico: a grande maioria das calorias em um abacate deriva da presença desse ácido graxo monoinsaturado, que pode reduzir a inflamação.
Benefícios do uso não alimentar do abacate
Surpreendentemente, o abacate também oferece inúmeros benefícios que não vêm do simples consumo de alimentos.
Para o estômago
- Abacate mac'n'cheese: Prepare um molho cremoso batendo no liquidificador o abacate com o alho, o suco de limão e os coentros.
- Salada de Abacate: corte o abacate descascado em cubinhos e acrescente aos outros vegetais. Centrool, tomate e espinafre combinam particularmente bem com abacate.
- Sopa fria de abacate: Bata o abacate com o caldo de galinha ou caldo de legumes e sirva a sopa com suco de limão, coentro, cebola dourada e alho.
- Torrada com abacate: torre uma fatia de pão fino e sirva coberto com abacate previamente amassado com a ajuda de um garfo.
- milk shake: é possível substituir o abacate por manteiga ou sorvete em muitas preparações doces.
Para o corpo
- Hidratante. O abacate é uma boa fonte de ácidos graxos que não agridem a pele e fatores hidratantes que ajudam a prevenir as rugas e a reparar os cabelos danificados.
- proteção solar. O óleo de abacate atua como um protetor solar natural e também pode ajudar contra queimaduras solares na pele.
- Tratamento de psoríase. O óleo de abacate é conhecido por eliminar escamas causadas pela psoríase
- Reduz o mau hálito. O suco de abacate limpa a boca e ajuda a remover as bactérias intestinais que costumam causar mau hálito.
Fonte: Tudo o que você sempre quis saber sobre os abacates de Aaron Goldfarb
NOTA
1. A libra é uma unidade de massa ainda em uso nos Estados Unidos e no Reino Unido. Uma libra equivale a aproximadamente 454 gramas. Portanto, no artigo, 80 milhões de libras correspondem a aproximadamente 36 milhões de kg ou mais.
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