Ácido fólico, vitamina B9 para o corpo
Ácido fólico, também conhecido como Vitamina B9, é uma substância muito importante para o corpo, pois é essencial para a síntese de DNA e proteínas e para a formação da hemoglobina.
A presença equilibrada de ácido fólico no corpo na verdade, garante um bom crescimento, protege contra doenças cardiovasculares e ajuda a prevenir defeitos de nascença no feto para mulheres grávidas.
Sua história está no nome: folic deriva do latim "folium", que indica vegetais de folhas verdes e grandes, como espinafre, ervas, beterraba, repolho preto, que são ricos nele. Mas eles não são os únicos alimentos ricos nisso, vamos descobrir outros juntos.
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Alimentos que contêm ácido fólico
Outros alimentos também o contêm, como brócolis, couve de Bruxelas, aspargos, alcachofras, salada de alface; também está contido em legumes - ervilhas, feijões, grão de bico, lentilhas -, em grãos inteiros (macarrão integral e arroz), em frutas - limão, melão, kiwi, morango, laranja, abacate, frutas secas - e em fermento de cerveja. O fígado e os ovos contêm-no igualmente.
Conforme comunicado pelo Ministério da Saúde, também existem "alimentos fortificados", ou seja, acrescidos de ácido fólico, como cereais matinais, biscoitos, biscoitos, lanches e barras de frutas ou sucos.
Para facilitar a absorção de ácido fólico, é aconselhável mergulhar os vegetais por alguns minutos em água e suco de limão fresco por alguns minutos antes de cozinhá-los.
Como cozinhar alimentos com ácido fólico
Você também precisa prestar atenção em como esses alimentos são preparados e comidos: na verdade, o processo de cozimento destrói parte do folato presente nos alimentos, ou seja, o cozimento clássico em água também elimina mais de 50% do ácido fólico presente nos alimentos.
A escolha preferível é consumir o máximo de comida possível fresco, cru ou cozido no vapor. Alternativamente, o outro tipo de cozimento que não dispersa essas preciosas substâncias é embalado a vácuo.
Finalmente, considere o marinada com suco de limão fresco outra forma saudável e possível de apresentar os vegetais à mesa.
A quantidade correta de ácido fólico, novamente de acordo com as diretrizes ministeriais e em média, para uma pessoa de constituição saudável, passaria de 0,4 a no máximo 1 mg de ácido fólico por dia. No entanto, esses parâmetros são apenas indicativos: cada pessoa tem sua própria quantidade correta de ácido fólico que deve tomar diariamente.
O que uma deficiência de ácido fólico acarreta?
Deficiência de ácido fólico nos primeiros estágios da gravidez pode aumentar significativamente o risco de malformações do feto; também pode causar retardo de crescimento intrauterino, parto prematuro ou lesões na placenta.
Em adultos, a falta de ácido fólico pode causaranemia megaloblástica. O primeiro sintomas de sua deficiência são sentimentos de fadiga, depressão, diminuição das defesas imunológicas. Também é importante combinar ácido fólico com Vitamina B12, pois ambos atuam na quebra e utilização de proteínas.
As duas vitaminas estão intimamente relacionadasA deficiência de vitamina B12 pode causar deficiência de ácido fólico, e a deficiência de qualquer uma das vitaminas pode causar anemia.
Fontes para mais informações: Ácido fólico e folato, Ministério da Saúde.
