L'ácido oleico é a gordura mais abundante da natureza. O seu nome deriva do facto de ser o principal constituinte do azeite.
Inodoro e, geralmente, incolor, é utilizado como emulsificante tanto da indústria alimentícia, tanto de cosméticos quanto de produtos farmacêuticos.
Vamos descobrir quais são os propriedade e benefícios de ácido oleico.
O que é ácido oleico
O ácido oleico é uma gordura ômega 9; isso significa que pertence ao grupo de deuses gorduras monoinsaturadas, um dos tipos de lipídios de origem alimentar que, quando consumidos em quantidades adequadas, trazem benefícios à saúde.
Do ponto de vista nutricional, não é considerado um ácido graxo essencial; na verdade, aqueles nutrientes que o corpo é incapaz de produzir são definidos como "essenciais", e o ácido oleico pode ser sintetizado no corpo humano a partir dos triglicerídeos.
Isso não significa que sua importância deva ser subestimada: anos de pesquisas levaram à atribuição a essa gordura. papel do regulador das funções imunológicas e, de forma mais geral, o estado de saúde.
Para que é usado o ácido oleico
Uma vez que o ácido oleico é tomado, ele é incorporado ao membranas celulares pomba contribui para sua fluidez, uma propriedade importante para processos fundamentais como a resposta a estímulos hormonais, transporte de minerais e reações imunológicas.
Além disso, o ácido oleico é um fonte de energia; seu metabolismo leva a Produção de ATP (a forma de energia usada pelas células) e a produção de inúmeras substâncias úteis para o corpo.
O ácido oleico exerce umação antiinflamatória, inibe a atividade dos glóbulos brancos e neutraliza doenças autoimunes.
Além disso, o ácido oleico inibe a ação de fungos e bactérias e foi associado a efeitos anticâncer e efeitos positivos sobre os determinantes da saúde cardiovascular, em particular a pressão sanguínea e o colesterol, e o metabolismo.
Finalmente, as propriedades do ácido oleico incluem promovendo a cicatrização de feridas e de 'absorção de drogas.
Onde o ácido oleico é encontrado
O ácido oleico é particularmente abundante em moles Dietas do tipo mediterrâneo, em que corresponde a cerca de um terço da ingestão total de gordura.
L'azeite de oliva fornece doses massivas; na verdade, cerca de 70-80% desse óleo corresponde ao ácido oleico.
Não surpreendentemente, o consumo de azeite de oliva foi associado a níveis reduzidos de colesterol, risco de aterosclerose, pressão arterial, inflamação associada a doenças autoimunes e outros problemas de saúde - todos os efeitos que se acredita serem em parte, devido precisamente ao seu alto teor de ácido oleico.
Le fontes de ácido oleico, no entanto, também são outros, ou de origem animal tanto de origem vegetal.
Outros exemplos de alimentos que contêm esse nutriente sãoóleo de amêndoa (também composto por cerca de 80% de ácido oleico), oóleo de girassol, L 'abacate e também o leite: é, de fato, a gordura mais amplamente distribuída na natureza.
Toxicidade do ácido oleico
Se consumido em quantidades excessivas (mais de 50-100 gramas por vez), oácido oleico pode ter um efeito laxante.
Melhor, portanto, não exagerar: uma dose de 2-3 colheres de sopa por dia de azeite eles geralmente são suficientes para fornecer ao corpo quantidades suficientes desse nutriente sem incorrer em efeitos colaterais desagradáveis.
