Açúcar em flor de coco, propriedades 🆙

O que é açúcar em flor de coco

Açúcar flor de coco, Também conhecido como açúcar de palma da coco, é um adoçante natural obtido a partir da seiva ou néctar das flores do coqueiro.

Freqüentemente usado no lugar do açúcar granulado, tem um índice glicêmico (GI) bastante baixo, igual a 35, a Autoridade Filipina de Coco; entretanto, em outros estudos, como os conduzidos pela University of Sydney, o índice chegaria até a 54.

Isso se presta a ser usado para todas as preparações que envolvem o uso de açúcar tradicional, refinado ou cru que está, entre outras coisas, nas mesmas proporções, pois tem um poder adoçante muito semelhante; doces, biscoitos, sorvetes, cremes, bolos e sobremesas, mesmo bebidas quentes ou frias podem ser adoçados com esse açúcar.

Apenas lembre-se disso, em comparação com o açúcar tradicional, possui um sabor mais intenso e frutado, com um gosto residual que lembra caramelo. Cuidado com mais uma coisa: não deve ser confundido com açúcar de palma, que é obtido de uma planta completamente diferente.

Propriedades do açúcar de coco

Não sendo um produto refinado, o açúcar de flor de coco é um adoçante integral de cor marrom que mantém quase todas as suas propriedades nutricionais intactas: contém uma boa quantidade de Vitaminas B, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, zinco, ferro.

Por último, mas não menos importante, o açúcar de coco também contém enzimas que permitem uma absorção lenta de açúcares no sangue.

Porém, esse açúcar obtido das flores não é um produto que faça emagrecer ou tenha virtudes milagrosas: é preciso lembrar, de fato, que 100 g fornecem cerca de 380 kcal.

Aqui está um vídeo SuperfoodEvolution que explica os recursos específicos deste produto e um segundo vídeo CocoSugar que mostra como ele é extraído.

Onde é encontrado o açúcar de flor de coco

Facilmente disponível online e em lojas de alimentos orgânicos, açúcar flor de coco não é tão barato: uma embalagem de 500g de produto biológico pode custar cerca de 5/7 euros.

Açúcar de coco inteiro e orgânico, da agricultura sustentável, é o que você deve procurar se quiser experimentar este alimento. O trabalho e a colheita são uma tradição preciosa, passada de pai para filho, que trabalham quatro horas pela manhã e as mesmas à noite, subindo em longas escadas de bambu para esvaziar o bampongs, os recipientes de vidro em que a linfa é derramada.

Existe também a versão açúcar de coco cru, em que a evaporação ocorre em temperaturas abaixo de 40 ° C, exigindo processos mais lentos, mas que mantêm os preciosos nutrientes inalterados.