Todo mundo adora chocolate em algumas de suas formas: escuro, leite, branco, com avelãs, laranja e assim por diante em suas infinitas variedades.
O delicioso sabor do chocolate e a sensação gratificante que vem com ele dadas pela presença da teobromina o tornaram um dos produtos alimentícios de maior sucesso no mundo, desde a época de sua descoberta na Mesoamérica, onde era usado na forma semilíquida para fins rituais juntamente com outras substâncias psicoativas, como alucinógenos. cogumelos e tabaco.
Na Europa, ao longo dos séculos, toda uma arte se desenvolveu em torno do seu consumo, um ramo da arte da pastelaria dedicado ao chocolate, que nos dá gelados, barras, chocolates, batatas fritas, ovos, pastas para barrar e uma infinidade de outros produtos.
O fruto da alfarroba
No entanto, muitos procuram alternativas, por vários motivos. Uma das variantes de maior sucesso é o chamado chocolate de alfarroba, já no mercado com muitos produtos que dificilmente se distinguem dos produzidos com chocolate produzido com a planta do cacau.
As vagens da alfarrobeira, planta que está presente na região mediterrânea há milênios, oferecem-se quando maduras uma substância gelatinosa muito aromática, que é seca, tostada e reduzida a pó para processamento como você faria com o cacau.
é um produto de baixo teor de gordura, embora seja mais rico em carboidratos e açúcares do que o chocolate clássico. Também tem uma baixa quantidade de sódio, um fator que ajuda a combater a hipertensão, problemas cardíacos e renais e a osteoporose, especialmente nesta época em que uma dieta saturada de sódio é particularmente popular.
Apesar de ter boas quantidades de cálcio, não contém oxalatos de cálcio, em vez presente no cacau comum, o que o torna Chocolate de alfarroba muito mais adequado para desportistas e jovens em desenvolvimento.
A tudo isso é adicionado a ausência de substâncias psicoativas capazes de gerar dependência, como o chocolate comum, teobromina ou cafeína, é rico em antioxidantes e fibra alimentar, e o fato de que o chocolate de alfarroba é Sem glúten.
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O sabor do chocolate de alfarroba
O sabor do chocolate de alfarroba não é exatamente o do chocolate de cacau, embora chegue muito perto. Vamos dizer que é mais parecido com o da gianduia, mas com um toque maior de doçura, mais parecido com o do mel ou do melaço do que com o do açúcar..
A maior doçura inata da farinha de alfarroba acarreta menos necessidade de adicionar açúcares externos, especialmente se for sintético ou de outra forma refinado. Isso faz com que seja chocolate de alfarroba geralmente mais natural do que cacau.
Se quisermos, a tudo isso podemos acrescentar mais um ponto a favor do chocolate de alfarroba: ao contrário do chocolate de cacau você pode compartilhar com seus amigos cães, dada a ausência de teobromina, agradável para o sistema nervoso humano, mas tóxico para os cães.
Produtos de chocolate com alfarroba
Em lojas especializadas podemos encontrar vários produtos à base de chocolate de alfarroba: natas para barrar, biscoitos, batatas fritas, muffins, chocolate quente, sementes e barras de frutos secos, pudins. Não só tudo isso é acessível hoje, todos eles as receitas para fazer essas iguarias estão prontamente disponíveis online, e a esta altura basta acrescentar a compra de farinha de alfarroba, um bom forno e a vontade de experimentar novas receitas experimentais.
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Foto; Claudio Rampinini / 123rf.com
