Amplamente utilizado na culinária oriental, algas eles também estão experimentando uma propagação em nossas mesas.
Vamos descobrir propriedades e benefícios do uso dietético de algas.
Uso alimentar de algas: propriedades e benefícios
Le algas marinhas eles são organismos mono e multicelulares que vivem em ambientes aquáticos e em áreas altamente úmidas e que representam propriedades interessantes para a saúde.
Na verdade, eles têm umalta porcentagem de proteína e fornece aminoácidos essenciais importante para a síntese de proteínas do nosso corpo.
O fornecimento de proteínas torna as algas um alimento importante especialmente para pessoas que optaram por seguir umcomida vegetariana ou vegana e que pode ter deficiências de aminoácidos essenciais e em particular de aminoácidos de enxofre.
As algas também são uma boa fonte de minerais, vitaminas B, ácidos graxos poliinsaturados e substâncias antioxidantes e imunoestimulantes. Ao contrário do que muitos afirmam, as algas, no entanto, não podem fornecer Vitamina B12 pois contêm uma forma da vitamina que não é assimilada pelo nosso corpo.
Isso não significa que as algas, se introduzidas na dieta ou na forma de suplementos, possam ser de grande ajuda para o nosso bem-estar: na verdade, além de fornecerem as substâncias importantes que mencionamos, parecem ser úteis para reduzir o nível de colesterol no sangue, ter ação antiinflamatória e favorecer o bem-estar do sistema gastrointestinal.
Além disso, as algas adicionam sabor e sabor até mesmo às receitas mais simples: vamos ver então quais são as algas que podemos introduzir na nossa dieta.
Algas, uma ajuda valiosa para perda de peso
Uso de algas marinhas na cozinha
As algas são representadas por numerosas espécies que são classificados em teófitas (algas marrons), odofite (algas vermelhas), clorófita (algas verdes) e também incluem i cianobatteri (cianófitas ou algas azuis).
- Le algas marrons eles são particularmente ricos em iodo e potássiovitaminas do grupo B e substâncias antioxidantes, antiinflamatórias e antivirais. Essas algas são amplamente utilizadas para a extração de alginatos e fucanos, polissacarídeos que são utilizados na formulação de produtos para o tratamento de sintomas de refluxo gástrico. As algas castanhas têm um sabor forte e decisivo; As algas Wakame, Hijiki, Arame e Kombu são amplamente utilizadas na cozinha. EU'alga Wakame é consumido em saladas, sopas e sozinho como acompanhamento; l,Alga Kombu é usado para preparar caldos e para dar sabor ao caldo em que o seitan é cozido; a alghe Hijiki e Arame em vez disso, são usados para dar sabor a molhos e vegetais salteados.
- Le algas vermelhas possuem alto teor de proteínas, vitaminas, pigmentos antioxidantes, minerais e ácidos graxos essenciais. São utilizados principalmente nas indústrias cosmética, alimentícia e farmacêutica, pois o ágar ágar e a carragena são extraídos dessas algas, ficocolóides com propriedades gelificantes, emulsificantes e espessantes. EU'ágar ágar é usado, por exemplo, no preparo de pudins para substituir a cola de peixe, um ingrediente de origem animal excluído das dietas vegetarianas e veganas. Entre as algas vermelhas para trazer para a mesa, encontramos oAlga Dulse que é comido em saladas eAlga Nori, hoje famosa por ser usada na preparação de sushi.
- Le algas verdes e aqueles azul por outro lado, não são explorados na nossa alimentação e são principalmente utilizados como suplementos, para fornecer vitaminas, minerais, proteínas ao organismo e pela sua ação estimulante sobre o sistema imunitário.
Onde encontrar algas para uso alimentar
Algas destinadas à alimentação você pode comprá-los em lojas de alimentos naturais; eles geralmente são vendidos seco e devem ser reidratados antes de serem usados em receitas: se usados para dar sabor aos pratos, podem ser borrifados até mesmo secos, depois de picados.
